Mardi 6 mai 2008

Avis à la poulation !!!

Blog en vacances

Je pars pour une petite semaine dans le sud avec L'Homme, mon frère et ma soeur et je compte bien me la couler douce alors je vous dis à la semaine prochaine dans la blogosphère !!!

par Oly publié dans : Bla bla & Co
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Dimanche 4 mai 2008

Verrine simplissime
Un peu de salade de pâtes et des tomates cerises


Des invités qui débarquent à l'improviste, vite, vite, une entrée qui fait son petit effet en un rien de temps, avec très peu d'ingrédients.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tomates cerises
  • 100g de pâtes cuites et refroidies (sorte au choix)
  • 1 tablette de feta de 100g environ
  • Quelques cornichons
  • 3 cuillères à soupe de votre assaisonnement à salade
  • 1 belle cuillère à café de mayonnaise
  • Quelques gouttes de crème de balsamique 


Faites la salade de pâtes. Dans un grand saladier, mettez les pâtes. Coupez les cornichons en rondelles et rajoutez-les. Coupez la feta en dés grossiers (de toute façon elle finit par s’effriter lorsqu’on mélange) et ajoutez. Mettez un peu de votre assaisonnement habituel et la mayonnaise. Mélangez bien.


Coupez les tomates cerises en 4 et mettez au fond de la verrine. Par-dessus rajoutez la salade de pâtes.
 

Recouvrez de quelques gouttes de crème de balsamique et décorez de brins de ciboulette. Servez frais.


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par Oly publié dans : Mises en bouche & Co communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 3 mai 2008

  Verrines apéritives
Ricotta au basilic et dés de tomates poêlées


Ingrédients pour 12 petites verrines :
 

  • 150g de ricotta
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 tomates
  • Une pincée d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre du Moulin

Commencez par monder les tomates (dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans l’eau fraîche pour les peler facilement). Une fois pelées, coupez-les en dés très fins et mettez dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir et au dernier moment, ajoutez des herbes de Provence. Réservez.


Mettez la ricotta dans un saladier. Ciselez finement quelques feuilles de basilic frais et mélangez à la ricotta.


Montez les verrines en commençant par un fond de ricotta au basilic puis les tomates poêlées. Servez.

 
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par Oly publié dans : Apéros & Co communauté : ABC-CUISINE
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Jeudi 1 mai 2008

 Verrines de Pasta

 
J'adore la salade de pâtes, alors je la décline sous toutes ses formes... dans des verrines bien sûr.

Voici donc deux versions de la salade de pâtes :

Verrines de pâtes, cornichons, dés de boursin, dès de volaille, guacamole et tomates cerises
Verrines de pâtes, cornichons, feta et dés de tomates

A très vite pour les recettes !
par Oly publié dans : Entrées & Co communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 26 avril 2008

Ma version de la verrine aux fraises, mousse au chocolat blanc
et speculoos au sirop d'érable
 


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de fraises
  • 3 cuillères à soupe de sucre pour les fraises
  • 180g de chocolat blanc
  • 250g de crème fleurette très froide
  • 15g de sucre pour la mousse au chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 jaunes d'œuf 
  • 12 biscuits type Speculoos (enfin des Bastogne, quoi !!!)
  • 50ml de sirop d’érable

Commencez par fouetter la crème fleurette à l'aide d'un batteur à main, de préférence dans un saladier gardé préalablement au réfrigérateur. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère.

 
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit pas prendre couleur. Dès ébullition retirez le sirop du feu.

Fouettez les jaunes d'œuf à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux. Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.

Incorporez, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc chaud dans le mélange aux œufs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l'aide d'une spatule.

Une fois la mousse prête, pilez les Bastogne en miettes et imbibez de sirop d’érable.

Coupez les fraises en petits dés et ajoutez le sucre. Laissez reposer une petite ½ heure.

Montez votre verrine en mettant les biscuits au sirop d’érable au fond, puis une couche de fraises, puis la mousse au chocolat blanc et enfin des fraises. Mettez au frais quelques heures avant de servir.


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par Oly publié dans : Desserts & Co communauté : ABC-CUISINE
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Vendredi 25 avril 2008
Madame la Comtesse se la joue "Verrine" avec des fraises

Ma collègue Alexandra a pris ses petites habitudes dans ces pages et nous propose, après ses Bouchées à la Reine, sa verrine de fraises. Comme (presque) toujours après un article "C'est même pas moi qui l'ai fait", je vous ferrais découvrir dés demain ma propre version.


Mais d'abord, voici celle d'Alexandra...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 750 gr de fraises + sucre
  • 1 portion de mascarpone
  • 1 yaourt nature
  • 100 gr de sucre
  • 2 meringues 

Préparation :
Coupez les fraises dans un saladier et sucrez-les, laissez reposer minimum une 1/2 heure.
Mélangez le yaourt, le mascarpone et le sucre, gardez au frais
Coupez la meringue en petits morceaux
 
Montage :
Commencez par une couche de fraises, la crème (yaourt/mascarpone/sucre), brisure de meringue puis recommencez avec une couche de crème et terminez par les fraises.
par Oly publié dans : C'est même pas moi qui l'ai fait & Co communauté : ABC-CUISINE
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Jeudi 24 avril 2008
Taguée !

Il faut parfois accomplir ses devoirs bloguesques, j'ai été taguée trois fois dernièrement, par Line, Anaïs et Charmela. MERCI A ELLES ! Et en plus deux tags différents, c'est fou tout ce qui circule dans la blogosphère culinaire, c'est pire qu'une maladie contagieuse dans la salle d'attente d'un médecin ;-)))) !

Alors pour le premier Tag, la règle du jeu est simple, il faut suivre quelques petites règles...

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

... et répondre aux questions suivantes :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
3. Votre recette favorite ?
4. Votre boisson de prédilection ?
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?

1. La Betterave, j'ai comme l'impression (tellement désagréable) d'avoir une motte de terre dans la bouche...
2. Mes 3 aliments favoris, c'est dur, je dirais la fraise, le fromage de chèvre et la basilic... Mais pas les 3 ensemble... enfin qui sait un jour...
3. Ma recette favorite, le crumble aux tomates et chèvre frais
4. Ma boisson de prédilection : LE COCA-LIGHT !!!! Je n'ai pas toujours eu cette attirance particulière pour cette boisson mais depuis que je connais Thomas, mon responsable, j'en suis complétement folle... Il faut dire que lui en est totalement addict !
5. Comme Anaïs, les macarons, j'en rêve depuis des mois mais je n'ose pas me lancer et surtout je n'ai toujours pas mon super robot Kenwood, grrrrh !
6. Souvenir culinaire... chez moi la réussite de mon duo de mousse chocolat noir et blanc... à l'extérieur... mon repas au Quinzième Cuisine Attitude chez Cyril Lignac avec L'Homme...

Pour le deuxième Tag (beaucoup plus compliqué celui-ci), toujours suivre les mêmes règles que ci-dessus mais là pas de questions précises, il faut avouer 6 défauts, mais le problème c'est que moi je n'en ai pas, alors c'est super dur ;-))))))) !!!

1. Je suis ultra curieuse,
2. Mais aussi capricieuse, une gamine gâtée comme dit L'Homme,  
3. Super exigeante envers les autres mais un peu moins envers moi-même ;-))) !
4. J'adoooooooooooooooore critiquer les gens autour de moi et je fais parfois preuve d'un cynisme à toute épreuve...
5. Je suis stressée du volant et pour moi tous les autres conducteurs ont eu leur permis dans un baril de Bonux !
6. Je manque de diplomatie parfois, si quelque chose ne me plaît pas, on peut le lire sur mon visage, genre gravé en lettres de feu sur mon front  !!!

Mais à part ça tout va bien !!!

Maintenant nous pouvons repasser en cuisine (eh oui, car moi je ne tague personne en retour : 7ème défaut JE N'EN FAIS QU'A MA TÊTE ! ) avec des nouvelles photos de mon cake marbré que j'ai refait entre temps, celui de la semaine dernière n'étant pas assez marbré à mon goût (et pas assez cuit, ça c'était le speed !). Là il super beau, ultra réussi !


par Oly publié dans : Bla bla & Co
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Mercredi 23 avril 2008

Crème brûlée à la fève Tonka

Ingrédients pour 4 personnes :

·         6 jaunes d'œuf

·         140g de sucre

·         20g de poudre de fève Tonka

·         15cl de lait

·         50cl de crème liquide

·         100g de cassonade

 

Battez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et onctueux. Ajoutez la poudre de fève Tonka,  le lait et la crème. Couvrez de film étirable et laissez reposer 1h au frais.

 

 

Préchauffez le four à 90°. Versez la crème dans des ramequins et faites cuire environ 1h au four. Laissez refroidir et gardez au moins 4h au réfrigérateur.

 

Saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et passez les quelques instants sous un mini chalumeau afin de caraméliser la couche de sucre. Servez immédiatement et régalez-vous !

par Oly publié dans : Desserts & Co communauté : ABC-CUISINE
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Mardi 22 avril 2008

Ma tarte au thon

Il y a quelques jours, sur le blog de ma cousine Céline, j'ai vu sa tarte au thon, ça m'a donné envie d'en faire une, car ça faisait bien longtemps que nous n'avions plus mangé ça... Je l'ai faite à ma façon car nous n'avons pas vraiment la même recette ma cousine et moi même si je pense que la sienne est très bonne aussi...


Ingrédients pour 1 grande tarte :

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 450g de thon
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de farine
  • 300ml de lait
  • Sel et Poivre du Moulin
  • Noix de muscade
  • 100g de gruyère râpé
  • Quelques tomates cerises pour la déco

Dans une casserole, versez l'huile et mettez à chauffer. Rajouter la farine et mélangez avec un fouet. Quand le mélange a épaissi, rajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une belle béchamel. Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade râpée. Réservez.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Dans un saladier, égouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez la béchamel au thon. Versez ce mélange sur la pâte en étalant de manière uniforme.


Versez le gruyère râpé par-dessus et enfournez à 190° pour 45 minutes. Servez avec une belle salade verte.

 
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par Oly publié dans : Petits plats du dimanche soir & Co communauté : ABC-CUISINE
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Dimanche 20 avril 2008

Feuilletés apéritifs aux 2 pesto


Ingrédients pour une quarantaine de feuilletés :

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 1 pot de pesto verde
  • 1 pot de pesto rosso
  • 1 jaune d’œuf

Préchauffez le four à 190°C.

Etalez les carrés de pâte feuilletée. Tartinez-en 2 de pesto verde et 2 de pesto rosso.


Roulez la pâte et découpez des petits tronçons pour faire des petits palmiers.

Mettez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cassez un oeuf et gardez le jaune dans un petit ramequin, à l'aide d'un pinceau couvrez les feuilletés de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent bien.


Passez au four entre 10 et 15 minutes en surveillant la coloration. Servez encore tièdes.

 


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