Glace à la violette

Pour continuer dans le registre des glaces puisqu'il fait bien chaud maintenant, voici un de mes goûts de glace préféré : la violette.

• 1/2L de lait 
• 4 jaunes d'oeufs 
• 50 grammes de sucre 
• 10 cl de sirop de violette
• Quelques gouttes de colorant violet

Versez le lait dans une casserole et porter à ébulition. 
Retirez du feu puis ajouter le sirop.
Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait. Puis remettez sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la créme nappe la spatule en bois. 
A la fin de la cuisson, ajoutez quelques gouttes de colorant violet pour apporter une belle couleur.
Lorsque le mélange est froid, mettez à turbiner dans une sorbetière et laissez prendre.

Cornets gaufrés à garnir...

L'été dernier, j'ai fait l'acquisition chez Lidl d'un gaufrier rond pour faire soi-même ses cornets de glaces. moi qui n'aime pas trop les cornets, j'ai bien apprécié le fait de pouvoir les faire maison, c'est bien meilleur. Je crois que jeudi, cette semaine, ils l'ont remis en vente chez Lidl, alors allez y faire un tour demain, peut-être en restera-t-il...

Puis j'ai fait une palette de glaces et sorbets pour les garnir, je vous donnerais les recettes dans les prochaines jours... 

Pour une douzaine de cornets, voici la recette du petit livret fourni avec le gaufrier :

• 250g de sucre
• 125g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 250ml d'eau
• 250g de farine

Mélangez le beurre avec le sucre, puis les oeufs et l'eau.

Ajoutez la farine en remuant constamment. A ce moment là vous pouvez aromatiser vos cornets avec de la fleur d'oranger, un arôme de vanille, du rhum, etc.

La pâte est prête à cuire. Versez 3 cuillères à soupe de pâte sur le gaufrier et refermez. Laissez cuire 5 minutes environ. Retirez votre gaufrette et enroulez de suite autour du cône en plastique blanc fourni.

Laissez refroidir. Pour finir, j'ai fait fondre du chocolat que j'ai coulé au fond des cornets. Avec le restant, j'ai trempé le haut du cornet puis décoré de billes colorées ou de noix de coco râpée.

Napolitain maison

Je continue dans ma folie chocolatée !!! Mais il faut bien cela... nous sommes presque au mois de juin et il ne fait vraiment pas le temps qu'il devrait faire. Alors au lieu des desserts bien frais estivaux, je vous donne des recettes chocolatées pour se cocooner en attendant le soleil...

Bref, vous connaissez forcément le célèbre gâteau Napolitain Classic de Lu, moi j'adore, je pourrais manger le paquet et pourtant... c'est tellement industriel... Alors j'ai tenté de le revisiter "home made". 

Ingrédients pour 12 petits napolitains :

• 1 yaourt (gardez le pot)
• 3 pots de sucre
• 4 pots de farine
• ½ pot d'huile de tournesol
• 4 œufs
• ¾ d'un sachet de levure
• 9 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 18 cuillères à soupe de lait concentré
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 30g de beurre
• 180g de sucre glace
• Vermicelles en chocolat

Versez dans un saladier le yaourt, le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure. Mélangez.

Séparez la préparation en deux. Dans un premier saladier, ajoutez l'extrait de vanille à la pâte. Dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao et un peu d'eau chaude.

Faites cuire les couches de biscuit à 190° pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, le cacao restant et le rhum.

Montez en alternant les couches de biscuit en intercalant la crème au chocolat.

Mélangez le sucre glace et l'eau chaude. Recouvrez le gâteau du glaçage et décorez de vermicelles en chocolat.

Au final, pas convaincue, je crois que je préfère les acheter, même si je devrais pas le dire ;-)

Fondant choco-caramel

Avec le reste de la sauce au caramel à la fleur de sel du cheesecake décadent, que vous avez découvert ces derniers jours, j'ai réalisé un délicieux (tout le monde a adoré) fondant chocolat caramel au beurre salé, recette tirée du blog Chocolat & Caetera, qui l'avait elle-même tirée chez Lilizen. Comme c'était pour des (grands pour certains) enfants, j'avais pris les moules rigolos de ma Maman en forme d'oursons. 

• 200g de chocolat noir
• 200g de beurre
• 5 œufs
• 1 càs de farine
• 100g de sucre en poudre
• 150g de crème de caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 190°.

Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Ajoutez un à un, chaque œuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajoutez 150g de ganache au caramel. Enfin, ajoutez la farine et lisser le mélange.
Versez dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.
Sortez du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.