Risotto jaune au curcuma



Le risotto est vraiment un accompagnement que j'adore. C'est beau, bon et pas du tout sec. C'est un peu de boulot à préparer mais ça vaut tellement le coup. Bref, comme j'aime beaucoup cela et que j'en fait régulièrement, il faut varier un peu les plaisirs ou les couleurs ;-))) !

Ingrédients pour 4 personnes :

·         200 g de riz rond

·         1 oignon

·         20 cl de vin blanc

·         1 gousse d'ail

·         2 cubes de bouillon de volaille

·         1 L d'eau

·         2 cuillères à soupe de curcuma

·         60 g de parmesan râpé

·         Sel et poivre du moulin

Sur le feu, faites dissoudre les bouillons dans 1 litre d’eau. Mélangez bien et réservez.

Dans une autre casserole, faites revenir, sans les colorer, l’oignon finement ciselé dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez le riz et laissez-le blanchir. A ce moment-là ajoutez le curcuma puis le vin blanc.

Laissez réduire le mélange et ajoutez la gousse d’ail épluchée et pressée. Surveillez la cuisson du risotto en l’arrosant régulièrement de bouillon à la tomate.

Quand le riz est devenu tendre (il faut une bonne _1/2 heure), ôtez la gousse d’ail du riz. Ajoutez le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre et laissez épaissir sur le feu encore quelques minutes. Dressez dans l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.


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Ce jour là, je l'avais servi avec des cordons bleus, des petits pois-carottes et une poêlée de champignons...

Feuilletés au fromage
Comté ou chèvre ou Roquefort

Il y a quelques temps, sur le blog de ma cousine Céline, la Fée Cabosse j'ai vu des feuilletés tout mignons et hyper sympas pour un petit plat du dimanche soir. De plus préparés avec des carrés de pâte tout prêts (je ne connaissais pas du tout) et l'idée était née de faire de feuilletés pour L'Homme et moi avec du fromage bien sûr et des garnitures différentes pour tester...


Ingrédients pour 2 personnes : 

• 4 carrés de pâte feuilleté touts prêts
• 20g de Comté
• 50g de chèvre frais type Chavroux
• 20g de Roquefort (Sociéte faite des portions individuelles très pratiques)
• 40g d’allumettes de jambon
• 2 tomates cerises (grappe, elles sont un peu plus grosses)
• ½ poire type Comice
• 1 peu de salade frisée pour servir avec

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez les carrés de pâte sur une plaque de cuisson et garnissez :

[      Une pâte garnie d’une grosse noisette de chèvre puis recouverte de tranchettes de tomates.

[      Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon, d’une noisette de chèvre et recouverte de tranchettes de tomates.

[      Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon et de cubes de Comté.

[      Une pâte garnie d’½ poire coupée en lamelles et recouverte de dés de Roquefort. 

Rabattez les quatre côtés des pâtes vers l’intérieur. Et recouvrez de jaune d’œuf battu. 



Enfournez durant 20 minutes en surveillant la coloration.

Servez avec un peu de salade et régalez-vous.

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Tarte tatin classique aux pommes



Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de pommes
• 100g de sucre en morceaux
• 1 rouleau de pâte brisée
• 30g de sucre
• 20g de beurre

Préchauffez le four à 210°C.

Faites chauffer le sucre en morceaux avec 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le fond des moules à tartelettes.

Coupez les pommes en 8, pelez-les et retirez le trognon. Répartissez-les en cercles dans les moules. Saupoudrez des 30g de sucre puis ajoutez les 20g de beurre.

Etalez la pâte et coupez des ronds de pâte de la taille des moules à tartelettes. Recouvrez les pommes avec les ronds de pâte et faites-les entrer dans les moules.

Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau. Enfournez les tartelettes et laissez cuire pendant 30 minutes.

Sortez les moules du four. Posez dessus un plat de service, retournez le tout d’un coup sec et retirez les moules.

Nid de spaghettis au pesto et dés de tomate
Saint Jacques poêlées

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 Saint Jacques sans corail
• 200g de spaghettis
• 1 tomate
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe de pesto verde
• 1 noisette de beurre

Commencez par faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, découpez les tomates en fins dés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’oignon ciselé. Ajoutez les deux cuillères à soupe de pesto verde. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les et rajoutez-les dans la poêle avec les dés de tomate et le pesto. Mélangez bien. 

Faites revenir, 2 minutes sur chaque face, dans une deuxième poêle les Saint Jacques dans une noisette de beurre.

Servez illico presto !

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Muffins choco-banane



Recette inspirée de Christophe Felder

• 100g de chocolat (perso, j’ai utilisé du 55% La Pralinoise de Poulain car il m’en restait à liquider, mmmh il est trop bon…)
• 110g de beurre
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 60g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
• 2 bananes

Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre au bain-marie, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et tiède.

Faites blanchir les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement, incorporez le mélange chocolat fondu-beurre. Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les à la pâte.

Coupez une des bananes en petit morceaux et incorporez-les à la pâte en les écrasant bien pour obtenir un mélange bien lisse.

Réservez ce mélange au réfrigérateur durant 2-3 heures.

Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez les moules à muffins et versez-y la pâte en remplissant les moules au 3/4 . Pelez et coupez la deuxième banane en fines rondelles. Disposez une rondelle par moule. Faites cuire au four durant 20 minutes en surveillant la coloration.

Laissez refroidir et dégustez tiède.

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