Sucettes de Beaufort en dentelles



Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 8 à 10 sucettes :

• 50g de Beaufort
• Quelques grains de pavot
• Quelques grains de sésame blond

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la préparation dans des emporte-pièces en forme de cercle. Parsemez soit de grains de sésame, soit des grains de pavot. Enlevez les cercles. Posez sur chaque tas de Beaufort une pique en bois.

Passez au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

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Simplissime...
La mousse de framboise

Ici, pas de secret, de la crème liquide montée en chantilly et des framboises fraîches mixées, on mélange tout, on décore de trois framboises fraîches et voilà un petit dessert simple et "efficace" !

Pour changer du gratin de macaroni...
Les galettes de coquillettes à la mozzarella et sauce tomate



Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches fines de jambon serrano
• 300g de coquillettes
• 100g d’allumettes de jambon blanc
• 2 œufs
• 5 cuillères à soupe de parmesan rapé
• 2 branches de thym frais (rincez-le pour éliminer le sable)
• 2 boules de mozzarella
• 1 petit bocal de sauce tomate (ici j’ai utilisé de la sauce provençale mais faites selon vos goûts et envies…)
• 4 branches de basilic
• Huile d’olive
• Sel et Poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C. Etalez le jambon cru sur une plaque en le lissant bien, et faites-le cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide courante et gardez-les dans la passoire.

Battez les œufs, ajoutez le parmesan, le thym émietté, les coquillettes et les allumettes de jambon. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer de l’huile (ou du beurre) dans une grande (très grande) poêle antiadhésive. Répartissez-y le mélange à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une galette pas trop épaisse et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de coquillettes. Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes sur feu moyen. Retournez-les et faites dorer de l’autre côté. Vous devez avoir des galettes dorées et croustillantes. 

Coupez la mozzarella en cubes de 1 cm et faites chauffer la sauce dans une petite casserole. Posez quelques cubes de mozzarella sur les galettes et laissez fondre légèrement pendant que les galettes finissent de dorer.

Faites glisser les galettes sur les assiettes, mettez un peu de sauce provençale à disposition, ajoutez le basilic et les chips de jambon cru.

Servez illico presto…

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Saint Valentin
Dessert "tout" rose
Charlotte à la framboise

Ingrédients pour 6 mini-charlottes :

• 250g de framboises
• 50g de sucre
• Une quarantaine de biscuits Rose de Reims
• 50cl de crème fleurette
• 2 feuilles de gélatine
• 50cl de jus de framboises
• 1 noisette de beurre pour beurrer les « moules »  

Pour la déco :

• Quelques fraises Tagada
• Un peu d’eau et de sucre pour réaliser un caramel
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
• Coulis de framboises

Mettez du sucre et un peu d'eau dans le fond d'une casserole pour faire un caramel. Une fois que le caramel a pris, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
 


A l'aide d'une cuillère réalisez des coeurs en caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez durcir et servez-vous en pour la décoration.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide.

Commencez par mettre un saladier et la crème fleurette au frais. Dans un autre saladier, versez les framboises (pas toutes, gardez les plus belles pour décorer l’assiette et mettez-en 12 de côté pour mettre directement dans les charlottes) et le sucre. Ecrasez à l’aide d’une fourchette.

Sortez les feuilles de gélatine de l’eau, essorez-les légèrement et mettez à chauffer dans une petite casserole. Laissez-les fondre et réservez le temps de monter la chantilly.

Sortez le saladier et la crème fleurette du réfrigérateur et montez la crème en chantilly. Une fois que la chantilly est bien ferme, incorporez le mélange de framboise et la gélatine fondue. Réservez.

Beurrer les « moules » (moi, perso, j’ai pris des petits verres légèrement coniques). Versez le jus de framboises dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits rose de Reims. Tapissez le « moule » de biscuits.

A présent, remplissez le « moule » jusqu’à la moitié de la chantilly à la framboise. Au milieu, rajoutez quelques biscuits roses de Reims et deux framboises. Et finissez de remplir le « moule » avec la chantilly. Refermez à l’aide de biscuits rose de Reims et mettez au frais quelques heures.

Au moment de servir, décorez l’assiette à votre guise et selon vos goûts. Faites couler un peu d’eau chaude dans votre évier et posez vos moules une petite minute dans cette eau (à l’envers bien sûr) pour que vos charlottes se démoulent toutes seules… En effet, grâce au beurre placez au début et à l’action de l’eau chaude qui le fait fondre, le démoulage est grandement facilité.

Servez illico presto et savourez ce dessert délicieux.

Saint Valentin
Mon pré dessert rose
Smoothie banane-fraise



Recette inspirée du livre Mini verres, Maxi délices

• 250g de fraises
• 1 banane
• 1 yaourt nature sucré
• 100ml de jus d’orange
• 2 glaçons
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 pincée de cannelle
• 1 peu de menthe

Déposez au fond des verres les fraises découpées. Versez dessus le smoothie. 

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