Tartelette exotique à la banane

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 1 pâte feuilletée
• 4 bananes
• 1 fruit de la passion
• 1 mangue
• 150 g de sucre de canne
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 10 cl d'eau

Déroulez la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, formez six disques. Chemisez les moules à tartelettes (c'est-à-dire badigeonnez de beurre fondu puis farinez). Placez les disques de pâtes dans les moules à tartelettes. Gardez au frais.

Pelez et coupez en dés la mangue. Mettez dans le mixeur et pressez le citron vert par-dessus. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines au couteau dans le mixeur. Passer au tamis le fruit de la passion pour en extraire le jus et rajoutez-le dans le mixeur. Mixez.

Versez le contenu du mixeur dans une casserole et rajoutez le sucre de canne. Faites bouillir et laissez tiédir dans la casserole.

Pelez et coupez les bananes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Plongez les rondelles de bananes dans le sirop encore tiède pendant 10 min. Puis, retirez-les et égouttez-les.

Préchauffez le four à 210° (th. 7). 

Disposez les bananes en rosace dans chaque moule à tartelette. Placez les tartelettes à mi-hauteur dans le four préchauffé. Laissez cuire durant 20 min.

Servez les tartelettes sur assiette avec un peu de sirop. Dégustez !

Penne façon risotto
au jus de tomates et jambon de Parme



Recette inspirée par Eric Fréchon et Cyril Lignac

Ingrédients pour 2 personnes

• 175 g de penne
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 50 cl d'eau
• 150 g + 100 g de tomates cerises
• 4 tranches de jambon de Parme
• 50 g de parmesan
• Basilic
• 5 cl d'huile d'olive 

Faites dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau. Et réservez au chaud.

Dans une casserole assez large faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les penne en les enrobant bien d’huile.

Mettez les tomates cerises coupées en deux dans la casserole des penne pour qu’elles rendent leur jus. Laissez cuire une douzaine de minute en rajoutant le bouillon au fur et à mesure comme pour un risotto. Attendez que les penne aient absorbé tout le liquide pour en rajouter.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Parme en fines lamelles, ajoutez-y le parmesan et le reste des tomates cerises.

Une fois les penne cuites, ajoutez la garniture. Mélangez bien et servez illico presto !



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Dans ma cuisine il y a... 

Avoir pour passion la cuisine, c'est bien !
Faire des trucs :

1. mangeable
2. bon
3. beau (eh oui ça compte !) c'est bien !

Avoir une belle cuisine (cf. mon album photo…) et s'y sentir à l'aise, c'est bien !
Mais avoir du bon matériel pour assouvir sa passion, c'est PRIMORDIAL !!!

Voici une petite revue de mes indispensables… la collection en aluminium anodisé de Philips qui brille de mille bleus et feux…

Mon blender chéri…

Un gain de puissance pour des pilages et mixages parfaits ! Pour mes soupes, mes smoothies, mes milk-shakes et tous les mélanges !

Mon mixeur plongeant ultra pratique…

Ultra pratique grâce à sa technologie sans fil ! On le recharge sur sa base et après on mixe, on mixe à volonté sans se soucier des prises de courant !

Un maximum de jus avec un minimum d'effort grâce à ma centrifugeuse…

Avec sa large cheminée de remplissage, elle permet le passage de pommes entières pour des jus délicieux ! Il n'y a plus ni éplucher, ni à couper, alors plus d'excuses pour faire le plein de vitamines.

Ma cafetière Senseo, indispensable…

No comment pour la cafetière, car sans ma dose de caféine, je suis invivable !

Chaud devant, ma bouilloire…

Parce que la tisane c'est bien aussi ! Après le café, bien sûr.

Sans aucun bruit, mon presse-agrume… (qui est aussi l'un de mes cadeau d'anniversaire de mon'homme) 

Il faut quand même préciser que depuis le 28 novembre il a servi tous les matins car nous sommes devenus des inconditionnels des jus d'oranges, oranges sanguines, citrons et pamplemousses ! En plus quoi de mieux pour commencer la journée que le doux bruit du presse-agrume dans la cuisine (je précise que c'est le plus silencieux du marché !!!)

Des toasts à la perfection avec mon grille-pain

Parfait pour les gens pressés avec son écran LCD qui fait compte à rebours. 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, partez pour un toast doré à souhait !

Et parce qu'il n'y a pas que Philips dans la vie…

Non sans rire, quand je parle de mon matériel, je ne peux pas faire l'impasse sur l'indispensable : mes couteaux ! Global et Chef de France dans leur superbe porte-couteaux en métal !

Soupe au chocolat




Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de chocolat
• 20 ml de crème fraîche liquide entière
• 40 ml de crème fraîche liquide fouettée
• Glace à la vanille

Dans un saladier bien froid, à l’aide d’un batteur électrique, montez énergiquement les 40ml de crème liquide.
Dans une casserole, faites chauffer les 20ml de crème liquide. Pendant ce temps détaillez les 300g de chocolat en petit morceaux. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Fouettez bien pour lisser. Quand le mélange est homogène et onctueux, réservez.
A l’aide d’un fouet, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté (ganache). Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, récupérez dans le réfrigérateur la soupe au chocolat et la faites chauffer au micro-ondes pendant une minute pour l’assouplir et l’émulsionner. Mixez-la pour faire mousser.
Déposez dans une verrine une quenelle de glace à la vanille et versez la soupe au chocolat tiède par dessus. Servez sans attendre.

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Crumble tomate et chèvre frais



Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes

La garniture

• 8 belles tomates
• 100 g de chèvre frais (type Chavroux, c'est parfait )
• 2 cabécous
• 1 échalote
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de basilic
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Mettez le four à préchauffer le four à 180° et sortez le beurre du réfrigérateur. Mettez à bouillir une casserole d’eau pour monder les tomates. Émincez l’échalote. Faites de même avec l'ail après avoir enlevé le germe.

Enlevez les pédoncules des tomates et incisez-les en croix à l’aide d’un couteau avant de les plonger 30 secondes environ dans l’eau bouillante. Les récupérer avec l’écumoire et les plonger ensuite dans l’eau froide pour les monder facilement.

Mettez une poêle avec un peu d’huile d’olive à chauffer. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux. Quand la poêle est chaude, baisser le feu, et faites revenir l’échalote et l’ail. Remuez. Quand le mélange est coloré, ajoutez les morceaux de tomate. Coupez les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saupoudrer d’une pincée de sucre. Baissez le feu et laissez mijoter. Puis ajoutez le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Enfin, donnez deux tours de moulin à poivre et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

La pâte à crumble

• 70 g de farine
• 70 g de parmesan
• 70 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de chapelure
• Une pincée de romarin en poudre
• 1 noix de beurre
  

Râpez le morceau de parmesan mais vous pouvez aussi acheter du parmesan rapé... Mettez dans un saladier, les 70 g de farine, une cuillère à soupe de chapelure, 70 g de beurre mou, les 70 g de parmesan râpé et 3 pincées de romarin en poudre. Avec des mains bien propres, mélangez en frottant entre les deux mains pour " sabler " la pâte à crumble. Ajoutez une pincée de sel (le parmesan sale déjà le mélange) et un peu de poivre du moulin. La pâte à crumble est prête.

Prenez des petits moules individuels et versez-y un filet d’huile d’olive. Avec le doigt répartissez l’huile d’olive sur le fond et les parois du moule. Récupérez la garniture et à l’aide d’une cuillère, tapissez de ce mélange le moule. Coupez les cabécous en deux dans le sens de l’épaisseur et ajoutez-en une moitié au-dessus de chaque moule. Pour finir, nappez la garniture d’une belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble.

Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes. Lors des 5 dernières minutes, si vous trouvez que le crumble n'est pas assez doré, augmentez légèrement la température du four et surveillez bien.

Dressez le moule individuel sur une assiette avec des jeunes pousses de Feuille de betterave "Red chard", au goût croquant et savoureux qui sauront apporter du caractère à votre entrée.

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