Un repas au Chambard
A Kaysersberg
Modernité, Créativité, Innovation et Tradition
Ce sont les quatre maîtres mots du restaurant gastronomique le Chambard à Kaysersberg.
Les deux frères Nasti se partagent le travail. Olivier au piano, qui fait preuve d'une créativité sans limites et qui, il faut le préciser, a été sacré "MOF" Meilleur Ouvrier de France en 2007.
Et Emmanuel en salle, sommelier de talent et maître d'hôte toujours charmant.
Vous dégusterez des mets où tradition rime avec innovation et vous découvrirez une salle où modernité rime avec créativité.
La Mise en bouche : Mousse de foie gras au chocolat
Une explosion de saveur dans une petite verrine. J'ai été tellement subjuguée que j'en ai oublié la photo… Désolée…
En entrée, le foie gras d'oie rôti en escalope au miel de bruyère de Calune
Le poisson, un pavé de saumon sauvage confit, purée et lait d'amandes
La viande, une côte de veau de lait, lasagne verte et minute de girolles glacé au jus de cuisson
L'assiette de fromage, une sélection de la fromagerie Saint Nicolas de Jacky Quesnot
En dessert, la fraise et la rhubarbe en chaud froid
Et pour finir, les petits fours du Chambard (encore une fois pas de photo…)
Le Chambard
9-13, rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
