Mousse de sandre et sauce au beurre blanc, nid de tagliatelles fraîches et fines asperges Pour 12 petites mousses de sandre (format individuel) · 1 kg de filets de sandre · 25 cl de crème fraîche · 4 blancs d'œufs · 25 g de beurre Sel et poivre Battez...

Trilogie autour du foie gras une tranche de foie gras mi-cuit, une boule de glace et une crème brûlée Pour la tranche de foie gras, je ne vous donne pas plus d'explications puisque je ne l'ai pas fait moi-même… Je l'ai simplement découpé (à l'aide d'un...

Le Réveillon de Noël, apéritivement vôtre ! Pour l'apéritif, vous allez retrouver des recettes déjà connues. Effectivement il fallait surtout que ça aille vite en vue du reste du menu qui était plutôt long à préparer. Et puis on ne change pas une équipe...

Menu de Noël Bon, on peut dire que vous en avez maintenant soupé de mes gâteaux de Noël… Et pourtant, nous n'allons pas changer de complètement de thématique, on va zapper les gâteaux mais rester dans Noël… Finalement, ça fait plaisir au mois de janvier...

Butterbredle 250g de sucre 250g de beurre 500g de farine 4 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure) 1 œuf entier Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez le beurre ramolli et la farine tamisée. Mélangez afin d'obtenir une pâte collante mais compacte. Laissez...

Spritz 250g de beurre 250g de sucre 200g d'amandes moulues 500g de farine 2 œufs entiers Travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant après chaque œuf. Ajoutez les amandes moulues, la...

Marbrés 250g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150g de beurre 30g de cacao 1 pincée de sel Creusez une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Mettez au centre le sucre, le sucre vanillé,...

Palets au chocolat 125g de chocolat 125g de beurre 125g de sucre en poudre 2 œufs 50g de farine 50g de fécule 125g d'amandes moulues 1 à 2 cuillères à soupe de lait (facultatif) Pour le décor : des éclats de noisettes Faites fondre le chocolat au bain-marie....

Anisbredle... un peu foirés Bon… les miens sont totalement loupés cette année… J'ai une excuse comme toujours : une fois que la pâte des gâteaux est prête, il ne faut pas attendre pour les mettre sur la plaque (afin qu'il repose en forme de gâteaux…)...

Palets au citron Ces palets se font sur la base de la recette des Zimtsterne, Etoiles à la cannelle, mais cette année L'Homme (qui n'aime pas trop la cannelle) voulait des gâteaux au CITRON !!! 3 blancs d'œuf 375g de sucre glace 1 citron ½ 250g d'amandes...