Soupe au chocolat




Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de chocolat
• 20 ml de crème fraîche liquide entière
• 40 ml de crème fraîche liquide fouettée
• Glace à la vanille

Dans un saladier bien froid, à l’aide d’un batteur électrique, montez énergiquement les 40ml de crème liquide.
Dans une casserole, faites chauffer les 20ml de crème liquide. Pendant ce temps détaillez les 300g de chocolat en petit morceaux. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Fouettez bien pour lisser. Quand le mélange est homogène et onctueux, réservez.
A l’aide d’un fouet, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté (ganache). Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, récupérez dans le réfrigérateur la soupe au chocolat et la faites chauffer au micro-ondes pendant une minute pour l’assouplir et l’émulsionner. Mixez-la pour faire mousser.
Déposez dans une verrine une quenelle de glace à la vanille et versez la soupe au chocolat tiède par dessus. Servez sans attendre.

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