Tarte tatin classique aux pommes



Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de pommes
• 100g de sucre en morceaux
• 1 rouleau de pâte brisée
• 30g de sucre
• 20g de beurre

Préchauffez le four à 210°C.

Faites chauffer le sucre en morceaux avec 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le fond des moules à tartelettes.

Coupez les pommes en 8, pelez-les et retirez le trognon. Répartissez-les en cercles dans les moules. Saupoudrez des 30g de sucre puis ajoutez les 20g de beurre.

Etalez la pâte et coupez des ronds de pâte de la taille des moules à tartelettes. Recouvrez les pommes avec les ronds de pâte et faites-les entrer dans les moules.

Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau. Enfournez les tartelettes et laissez cuire pendant 30 minutes.

Sortez les moules du four. Posez dessus un plat de service, retournez le tout d’un coup sec et retirez les moules.