Cake Alsacien
façon Flammenküche (= Tarte Flambée pour les non-initiés...)

Ce cake tiré du livre Les cakes de Sophie est une recette que L'Homme et moi aimons beaucoup et pas seulement parce que nous sommes de purs alsaciens, le cake est très tendre et on sent bien les arômes de lardons, crème et oignons si délicieux sur les flamm's (encore un autre nom pour les tartes flambées...) !

Ingrédients pour 8 mini cakes :

• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10cl d’huile de tournesol
• 12,5cl de lait entier
• 100g de gruyère râpé
• 100g d’oignons
• 200g de lardons fumés
• 1 noisette de beurre demi-sel
• 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et la cuillérée d’huile, mettez la pincée de sel et de poivre. Lorsqu’ils blondissent, ajoutez les lardons et faites-les légèrement rissoler. Retirez-les du feu et versez-y la cuillère de crème épaisse.

Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.

Incorporez le mélange oignons, lardons et crème à la base.

Versez le tout dans un grand moule à cake ou dans 8 mini et mettez au four pendant 45 minutes.