Charlotte des îles
Petites charlottes à l'ananas
Ingrédients pour 6 mini-charlottes :
- 2 conserves de mini ananas au sirop
- 50g de sucre
- Une quarantaine de biscuits cuillers
- 1 peu de jus d'ananas
- 50cl de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
- 1 noisette de beurre pour beurrer les « moules »
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide.
Commencez par mettre un saladier et la crème fleurette au frais. Dans le mixeur, mettez les tranchettes d'ananas (pas toutes, gardez en 12 pour la déco) et le sucre. Mixez finement.
Sortez les feuilles de gélatine de l’eau, essorez-les légèrement et mettez à chauffer dans une petite casserole. Laissez-les fondre et réservez le temps de monter la chantilly.
Sortez le saladier et la crème fleurette du réfrigérateur et montez la crème en chantilly. Une fois que la chantilly est bien ferme, incorporez l'ananas mixé et la gélatine fondue. Réservez.
Beurrer les « moules » (moi, perso, j’ai pris des petits verres légèrement coniques). Versez le jus d'ananas dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits cuillers. Tapissez le « moule » de biscuits.
A présent, remplissez le « moule » jusqu’à la moitié de la chantilly à l'ananas. Au milieu, rajoutez ½ biscuit cuiller et une tranchette d'ananas. Et finissez de remplir le « moule » avec la chantilly. Refermez à l’aide de biscuits cuillers et mettez au frais quelques heures.
Au moment de servir, faites couler un peu d’eau chaude dans votre évier et posez vos moules une petite minute dans cette eau (à l’envers bien sûr) pour que vos charlottes se démoulent toutes seules… En effet, grâce au beurre placez au début et à l’action de l’eau chaude qui le fait fondre, le démoulage est grandement facilité.
Servez illico presto décoré d'une tranchette d'ananas.
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