Repas à l'Auberge Blanche Neige

Publié le par Oly

Auberge Blanche Neige

un endroit magique, des mets merveilleux,

un superbe moment pour un anniversaire...

Pour nos 5 ans de vie commune, j'ai invité Julien à l'Auberge Blanche Neige à Labaroche. Le nom peut paraître un peu désuet mais c'est un endroit qui vaut vraiment le coup et qui mérite d'être "décoré" d'un macaron pour le travail accompli dans les assiettes... 

Nous avions pris le menu dégustation qui ne peut être servi qu'à l'ensemble de la table (à deux cela ne necessite pas trop de parlementations, mais au-delà...). Voici le déroulé de cette soirée on ne peut plus magique !

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Amuse-bouche

Toastinettes de pain de seigle accompagnées de crèmes de tomates confites-ricotta, de fromage blanc et fines herbes, d'aïoli au curcuma

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Mise en bouche

Crème de safran et chips de riz vert à la lotte

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Entrée

L’Escalope de Foie de Canard Poêlée
Rumtopf aux Fruits Secs et Caramel de Porto

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Deuxième entrée (allez, soyons fous !!!)

Le Ravioli de Tête de Veau et Homard Purée de Pommes et Céleri à la Truffe, Emulsion de Crustacés

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Poisson

Le Filet de Saint-Pierre mijoté, Risotto à la Tarte Flambée
et Salade de Roquette, Jus de Poisson à la Moutarde Violette

 

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Granité

Sorbet à la Smirnoff Ice

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Viande

 Le Filet Mignon de Veau confit, 1000 Feuilles de Ris de Veau et Potiron
Poêlée de Cèpes, Pignons de Pin et Rhum-Raisin

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Pré-dessert

Salade de kiwis et banane et espuma à la banane

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Dessert

Le Chaud-Froid de Chocolat Valrhona

  • Parfait glacé au chocolat blanc
  • Mousse au chocolat au lait-caramel
  • Raviolis au chocolat noir

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Café accompagné de mignardises

Je n'ai qu'un seul conseil à donner :

ADRESSE A TESTER D'URGENCE !

Publié dans Restos & Co

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