Petits beignets de poulet épicé et purée de carottes

Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Les beignets :
• 4 blancs de poulet sans la peau
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sauge
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 assiette de farine
• 1 assiette de chapelure
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• Huile pour la friture
• La purée : reprenez la recette associée au Filet mignon au bacon

Dans une assiette, mélangez le thym, le paprika, la sauge, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Dans une autre assiette, versez l'oeuf battu avec le lait. Puis préparez les assiettes de chapelure et de farine.

Coupez le poulet en aiguillettes et frottez-les avec le mélange d'épices, trempez-les dans la farine, puis dans le mélange lait-oeuf et enfin dans la chapelure.

Versez l'huile dans une sauteuse et faites chauffer. Quand l'huile est chaude, faites frire les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les et faites-les dorer sur l'autre face. Disposez-les dans du paper absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Servez avec des quenelles de purée de carottes et régalez-vous de ce plat hyper simple !