Miroir de thon tomaté au fromage frais

Publié le par Oly

Miroir de balsamique sur entremet de thon et fromage frais


Ingrédients pour 4 personnes :


  • 400g de thon au naturel en boîte
  • 1 petit pot de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • 120g de fromage frais ail et fines herbes
  • 4 feuilles de gélatine
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 100g de sucre

Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis dans une petite casserole, confectionnez un caramel avec le sucre et très peu d'eau. Lorsque celui-ci commence à colorer, versez le vinaigre balsamique. Laissez cuire 5 à 6 minutes, puis ajoutez les feuilles de gélatine. Réservez.

Parallèlement, dans un saladier, écrasez le thon. Faites ramollir les 2 dernières feuilles de gélatine dans une eau tempérée. Puis, dans une petite casserole, faites fondre ces mêmes feuilles dans un tout petit peu d'eau. Versez sur le thon et mélangez de façon homogène. Dans le même temps, émincez l'oignon et faites revenir dans une petite poêle, une fois les oignons blonds, ajoutez le concentré de tomate, puis le thon, remuez bien et réservez hors du feu.




Montage
Dans des petits emporte-pièce, écrasez un peu de thon tomaté dans le fond de chacun. Puis, faites tiédir le fromage frais dans un bol, au four à micro-ondes. Lorsqu'il devient fluide, versez-le sur le thon. Laissez prendre au frais une bonne heure.

Quand le fromage frais aura repris sa consistance, versez sur celui-ci, le miroir de balsamique à température ambiante. Laissez l'ensemble refroidir 3 heures minimum.

Démoulez et servez accompagné d'une petite salade de jeunes pousses.

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Publié dans Entrées & Co

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omvm 11/09/2010 21:22



oh, tres sympa



Serena 10/09/2010 20:16



Ohlala, c'est magnifique ! Très élégant et ça donne faim !



flo 08/09/2010 19:48



J'adore la bannière de présentation de ton blog! colorée comme j'aime



Cathdragon 31/08/2010 15:28



hummmmm très appétissant ! cath



helene 18/08/2010 14:39



Ca doit etre terrible!!!!!