La tarte au citron de Jamie Oliver...

... ne sort pas sans sa meringue

Avec ce temps glacial pour un mois de mai, j'espère vous apportez un peu de soleil avec cette tarte au citron... 

La tarte au citron, moi je suis pas une grande fan, L'Homme non plus mais ma stagiaire Julie, c'est son dessert préféré. Remarquez que je ne dis pas "c'était", car je pense que c'est toujours son favori mais par contre ce n'est plus ma stagiaire... Et oui, maintenant la Grenouille vole ou plutôt bondit de ses propres ailes (ici) et c'est pour son dernier jour de travail chez nous que j'ai réalisé cette tarte.

Et finalement, c'est pas parce que c'est la mienne mais c'est pas si mal la tarte au citron...

Pâte :

• 125g de beurre
• 100g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250g de farine
• 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour le meringuage)
• 2 cuillères à soupe de lait

Mélangez le beurre, le sucre et le sel. Puis ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs. Et enfin le lait. 

Mélangez et pétrissez. Laissez reposer 1h au frigo. 

Puis étalez dans le moule à tarte et mettez 1h au congélo.

Enfin, faites cuire à blanc 12 minutes à 180°.

Garniture :

• 340g de sucre
• 8 gros oeufs
• 50g de fécule
• 35cl de crème épaisse
• 30cl de jus de citron

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème, la fécule et le jus de citron. Mélangez bien.

 Remplissez le fond de tarte précuit et laissez cuire 45 minutes à 180°C. La crème doit prendre légèrement mais rester assez souple au centre de la tarte.

5 minutes avant la fin de la cuisson montez les deux blancs d'oeufs (gardés au début de la recette) en neige. Lorsqu'ils sont en neige bien ferme, ajoutez 100g de sucre. Et étalez cette meringue sur la tarte.

Remettez au four 3 minutes (attention ça va très vite) jusqu'à ce que la meringue soit légèrement colorée. 

Laissez reposer.