Cake au chocolat blanc

et ses pépites au chocolat noir

Ingrédients pour 1 cake (24cm) :

• 150g de chocolat blanc
• 100g de pépites au chocolat
• 3 œufs entiers
• 150g de sucre
• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120g de beurre demi-sel

Mettez le four à préchauffer à 180°. Commencez par casser le chocolat blanc et mettez dans un cul de poule. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Puis rajoutez les pépites au chocolat.

Versez dans un moule à cake beurré.

Mettez au four 45 minutes et surveillez bien la coloration. Le mien aurait mérité de cuire encore un peu...

Laissez refroidir avant de démouler.

Fondant choco-caramel

Avec le reste de la sauce au caramel à la fleur de sel du cheesecake décadent, que vous avez découvert ces derniers jours, j'ai réalisé un délicieux (tout le monde a adoré) fondant chocolat caramel au beurre salé, recette tirée du blog Chocolat & Caetera, qui l'avait elle-même tirée chez Lilizen. Comme c'était pour des (grands pour certains) enfants, j'avais pris les moules rigolos de ma Maman en forme d'oursons. 

• 200g de chocolat noir
• 200g de beurre
• 5 œufs
• 1 càs de farine
• 100g de sucre en poudre
• 150g de crème de caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 190°.

Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Ajoutez un à un, chaque œuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajoutez 150g de ganache au caramel. Enfin, ajoutez la farine et lisser le mélange.
Versez dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.
Sortez du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.

Gâteau "Marlyse"



Voici une recette qui me vient de la tante de L'Homme, Marlyse, comme vous avez pu comprendre, une très bonne pâtissière qui nous fait toujours un de bons gâteaux pour les fêtes de famille. Et ce gâteau double chocolat est devenu depuis une institution si bien qu'il a pris son nom. Un régal entre fondant et moelleux. 

Ingrédients pour la génoise :

• 175g de farine
• 150g de sucre
• 90g de cacao
• 1 paquet de levure chimique
• 2 œufs
• 15cl de lait
• 120g de beurre

Passez la farine, le sucre, le cacao et la levure au tamis et mélangez bien. Battez les œufs et rajoutez-les. Ensuite ajoutez le lait et mélangez bien. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez afin que cette préparation soit lisse et homogène.

Mettez au four 25 minutes à 180°.

    
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le coupez en 2 horizontalement.

 

Ingrédients pour la crème au chocolat :

• 100g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 30g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 peu de lait

Séparez le blanc du jaune d'œuf. Montez le blanc en neige et battez le jaune avec un peu de lait. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre glace et le jaune d'œuf battu avec le lait. Mélangez bien et au dernier moment ajoutez le blanc battu en neige. Faites chauffer le tout au bain-marie.

Une fois que le mélange a pris, étalez cette crème au chocolat au centre du gâteau avant de remettre la partie supérieure. Puis décorez la totalité du gâteau de cette crème au chocolat. Mettez au frais quelques heures avant le service pour que le chocolat durcisse. 

    

Mousses soufflées au chocolat

Version chocolat au lait

Voici une recette que j'ai trouvé dans le Elle à Table il y a un petit moment, je l'ai testé sans savoir que cela allait être un réel succès ! A refaire (ou pas sous peine de devenir addict !!!)
Et j'ai testé avec les trois chocolats, s'il vous plaît, mais c'est avec le noir que c'est le meilleur, sans conteste ! Idem qu'un Auguste au chocolat du restaurant Chez Auguste à Mulhouse, à mourir !

Version chocolat blanc

Ingrédients pour 4 soufflés :

• 4 œufs
• 180g de chocolat
• 60g de sucre en poudre
• Du beurre (pour les moules)

Version chocolat noir

Beurrez 4 ramequins (pouvant passer au four), puis tapissez les parois de sucre semoule (3 c. à soupe).
Faites fondre 180 g de chocolat noir au bain-marie, puis retirez la casserole du bain-marie.
Laissez refroidir à température ambiante, puis incorporez 4 jaunes d’œufs, mélangez.
Battez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez 60 g de sucre tout en fouettant.
Incorporez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs en veillant à ne pas les casser.
Répartissez la mousse dans les ramequins et mettez au frais pendant 2h minimum.


Mettez 10 mn au four préchauffé à th. 7/210°. Vous obtiendrez ainsi des petits soufflés !

Muffins moelleux au chocolat



Ingrédients pour 12 muffins :

• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• 30g de farine
• 100g de beurre
• 100g de chocolat noir

Préchauffez le four à 200°C.
 

 
Dans un saladier, mélangez, à l'aide d'un fouet, les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
 

 
Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole. Puis, répartissez la pâte dans le moule à muffins (beurré s'il n'est pas en silicone). Mettez au four 10 à 12 minutes environ. Démoulez délicatement à la sortie du four.