Aumônière aux lardons, tomate et fromage de chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 100g de lardons
• ½  oignon
• 2 tomates
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• 1 peu de beurre fondu
• Des pousses de salades

Détaillez l’oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Rajoutez les lardons et faites revenir. Quand les lardons ont rissolés, sortez le tout de la poêle et « épongez » un peu le gras à l’aide de sopalin.

Etalez 6 feuilles de brick. Découpez en 3 morceaux les deux feuilles restantes. Placez les morceaux de feuilles de brick sur le fond d’une feuille de brick entière pour doubler le fond et évitez que l’aumônière cède au moment du service.

Commencez par mettre des lardons au fond de l’aumônière, puis des rondelles de tomates, puis des rondelles de chèvre.

Servez à la sortie du four avec quelques feuilles de jeunes pousses.

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Ingrédients pour 6 personnes

• 3 courgettes
• 2 tomates
• 1 échalote
• 250g de ricotta
• 125g de fromage blanc
• Sel et Poivre du Moulin
• Brins de ciboulette

  Epluchez et émincez finement l’échalote. Mettez dans une poêle avec de l’huile d’olive et faites suer.

  Mondez les tomates, c'est-à-dire, plongez-les dans l’eau bouillante 30 secondes en ayant pris soin d’enlevez le pédoncule, sortez-les et plongez-les dans l’eau fraîche pour les peler facilement. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec l’échalote. Laissez cuire une dizaine de minute. Ôtez du feu et réservez.
  
  

  

  
  

  Epluchez les courgettes et coupez-en les extrémités. Taillez de fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline (si sous en avez une, ;-), moi je l’ai fait au couteau…). Faites cuire dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes puis plongez dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez puis essuyez avec du papier absorbant.

  Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage blanc et le mélange tomates-échalotes (gardez un peu de ce dernier de côté pour la déco…). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en salant et poivrant.

   

  

  Sur le plan de travail, garnissez le bout d’une tranche de courgette avec la crème de ricotta et roulez. Renouvelez l’opération pour obtenir 3 roulés par personne.

  Disposez sur assiette, décorez d’un peu de mélange tomates-échalotes sur le dessus et réalisez un damier à l’aide de brins de ciboulette. Servez.

  
  
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Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 tomate
• 1 boîte de thon moyenne
• 1 œuf
• Quelques petits cornichons pour la déco
• Mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette

Commencez par cuire l’œuf 10 minutes, pour avoir un œuf dur.

Pendant ce temps, égouttez le thon, émiettez-le et mélangez avec de la mayonnaise, plus ou moins à votre goût.

Coupez les tomates en petits dés.

Montez votre verrine dans l’ordre que vous souhaitez et décorez d’une moitié d’œuf dur et de petits cornichons.

La verrine "Reste du frigo"
Pates, dés de jambon, de tomate, d'avocat et rosace d'oeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de jambon blanc
• 1 avocat
• 1 tomate
• 2 œufs
• 1 reste de pâtes (quelque soit leur forme, enfin évitez tout de même les tagliatelles et les spaghettis ;-))) )
• 2 brins de ciboulette pour la déco
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette

Commencez par cuire les œufs 10 minutes, pour avoir des œufs durs.

Pendant ce temps, épluchez votre avocat et coupez-le en petits dés. Coupez aussi la tomate en dés et hachez les tranches de jambon en dés.

Une fois que les œufs sont cuits, écalez-les et coupez-les en tranchettes.

Montez votre verrine dans l’ordre que vous souhaitez et dégustez ! Vous aurez ainsi réalisé une entrée sympa et en même temps aurez « nettoyé » les restes de votre frigo, un bon plan sur tous les points !

Saint Valentin

Mon entrée "rouge" (je sais pas si rouge que ça...)

Quiche fondante tomates mozzarella

Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 5 tomates
• 1 boule de mozzarella
• ½ bouquet de basilic
• 5 brins de ciboulette
• 6 tomates séchées à l’huile d’olive
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre et de la farine pour les moules
• Sel et Poivre du Moulin

Préchauffez le four à 200°. Chemisez les moules à tartelettes (c'est-à-dire : beurrez et recouvrezle beurre de farine). Etalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce plus grand que vos moules à tartelettes, coupez des ronds de pâte. Mettez dans les moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Mondez les tomates (c'est-à-dire : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes environ, lorsque leur peau commence à se décoller, ressortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez dans l’eau froide). Pelez-les, ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère et découpez en petits morceaux.

Egouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et coupez finement le basilic et la ciboulette. Coupez les tomates séchées en petits morceaux à l’aide de ciseaux. Dans un bol, battez les œufs entiers avec la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.

Déposez sur le fond de tarte, en couches successives, les tomates, les tomates séchées, la mozzarella puis le basilic. Nappez le tout avec la préparation aux œufs et enfournez 45 minutes. Servez illico presto avec quelques feuilles de salade verte. 

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