Verrines apéritives
Ricotta au basilic et dés de tomates poêlées
Ingrédients pour 12 petites verrines :
-
150g de ricotta
-
Quelques feuilles de basilic frais
-
2 tomates
-
Une pincée d’herbes de Provence
-
Huile d’olive
-
Sel et Poivre du Moulin
Commencez par monder les tomates (dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans
l’eau fraîche pour les peler facilement). Une fois pelées, coupez-les en dés très fins et mettez dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir et au dernier moment, ajoutez des herbes de
Provence. Réservez.
Mettez la ricotta dans un saladier. Ciselez finement quelques feuilles de basilic frais et mélangez à la ricotta.
Montez les verrines en commençant par un fond de ricotta au basilic puis les tomates poêlées. Servez.
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Feuilletés apéritifs aux 2 pesto
Ingrédients pour une quarantaine de feuilletés :
-
4 carrés de pâte feuilletée
-
1 pot de pesto verde
-
1 pot de pesto rosso
-
1 jaune d’œuf
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez les carrés de pâte feuilletée. Tartinez-en 2 de pesto verde et 2 de pesto rosso.
Roulez la pâte et découpez des petits tronçons pour faire des petits palmiers.
Mettez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cassez un oeuf et gardez le jaune dans un petit ramequin, à l'aide d'un pinceau couvrez les
feuilletés de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent bien.
Passez au four entre 10 et 15 minutes en surveillant la coloration. Servez encore tièdes
.
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Cuillères apéritives
Mousse d'avocat et "crumble" d'oeuf dur
Ingrédients pour 10 cuillères environ :
-
1 œuf
-
1 avocat
-
1 cuillère à soupe de crème liquide
-
Sel et poivre du moulin
Transformer votre œuf en œuf dur en le faisant cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuit, réservez.
Pendant ce temps, épluchez un avocat mûr. A l’aide d’un mixeur plongeant réduisez-le en purée. Salez, poivrez. Puis ajoutez un peu de crème
liquide pour obtenir une texture bien lisse.
Ecalez votre œuf et coupez-le à l’aide d’un couteau en dés très fins.
Remplissez vos cuillères avec la mousse d’avocat et parsemez de dés d’œuf dur. Servez frais.
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Feuilletés apéritifs jambon et Tartare
Pour aller au-delà des traditionnels roulés de jambon au tartare, et découverts sur le blog
d'Hélène, voici les feuilletés au jambon et au Tartare, c'est délicieux, super rapide à préparer et tout le monde se jette dessus...
Ingrédients pour une quarantaine de feuilletés :
-
4 petits carrés de pâte feuilletée
-
4 tranches de jambon
-
1 pot de Tartare
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez les carrés de pâte feuilletée. Tartinez-les de Tartare et recouvrez d'une tranche de jambon.
Roulez la pâte et découpez des petits tronçons pour faire des petits escargots.
Mettez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cassez un oeuf et gardez le jaune dans un petit ramequin, à l'aide d'un pinceau couvrez les feuilletés de jaune d'oeuf pour
qu'ils dorent bien.
Passez au four entre 10 et 15 minutes en surveillant la coloration. Servez encore tièdes.
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Pour l'apéritif,
petites verrines pesto/dés de tomate/boursin
Recette inspirée du livre Verrines apéros et gourmandises
Ingrédients pour 12 mini-verrines :
-
1 pot de pesto verde tout fait
-
3 tomates
-
100g de Boursin
-
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Commencez par verser du pesto au fond des verrines.
Puis taillez les tomates en très petits dés. Versez au-dessus du pesto.
Dans un bol, mettez le boursin et les deux cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez bien. Transvasez le mélange dans une poche à douille et terminez la verrine par une noisette de
Boursin.
Gardez au frais et servez au dernier moment.
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Sucettes de Beaufort en dentelles
Recette inspirée de Cyril Lignac
Ingrédients pour 8 à 10 sucettes :
-
50g de Beaufort
-
Quelques grains de pavot
-
Quelques grains de sésame blond
Râpez le fromage.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la préparation dans des emporte-pièces en forme de cercle.
Parsemez soit de grains de sésame, soit des grains de pavot. Enlevez les cercles. Posez sur chaque tas de Beaufort une pique en bois.
Passez au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir et servez.
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Mini verrines apéritives
Vache qui rit, jambon et concombre
Recette inspirée du livre Verrines
Ingrédients pour 12 mini verrines apéritives :
-
12 portions de Vache qui rit
-
3 à 4 tranches de jambon blanc
-
1 concombre
Le concombre. Taillez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur à l’aide d’une cuillère à café.
Coupez-le ensuite en petits dés.
Le jambon. Mixez au robot-coupe ou hachez finement au couteau le jambon.
La Vache qui rit. Mettez la Vache qui rit dans un petit saladier et travaillez le fromage à l’aide d’une cuillère afin
d’obtenir une pâte crémeuse.
Montez les verrines en alternant à votre guise les couches.
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Apéro rigolo
Mini Croque Monsieur
Ingrédients pour 16 mini Croque Monsieur
· 16 mini blinis
· 4 tranches de jambon blanc
· 80g de gruyère rapé
· Piques à brochettes en bois
Découpez, à l’aide d’un emporte-pièce de la taille d’un blinis, le jambon.
Moi en l’occurrence, pour mettre une petite touche ludique à cet apéro, je taillé le mini Croque Monsieur en étoile…
Sur un côté d’un blinis, mettez un morceau de jambon, une cuillère à soupe
de gruyère rapé et fermez avec un deuxième blinis. Recommencez la même opération avec chaque blinis et enfournez 10 minutes à 180°.
Dressez sur assiette et plantez un pique à brochette dans chaque mini Croque Monsieur pour le service
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Bouchées de fromage frais
à la ciboulette, aux noisettes, au pavot et au paprika
1 pot de fromage frais (type de la Mère Loïc)
Quelques brins de ciboulette
50g de noisettes
Quelques pincées de pavot
Quelques pincées de paprika
Préparer quatre assiettes devant vous. Dans la première mettez de la ciboulette ciselée, dans la deuxième des noisettes écrasées au pillon, dans la troisième le pavot et enfin dans la dernière le
paprika.
Là pas d'outils sophistiqués, c'est à l'aide de votre main que vous façonnnez les bouchées de fromage frais que vous roulez dans les garnitures.
Une idée d'apéro fraîche et originale !
par Oly
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Un petit goût de paradis
les tomates cerises façon "Pommes d'Amour"
by Cyril Lignac
Pour cet apéro,
de petites tomates cerises bien mûres, du sucre et de l'eau, des graines de sésame blond.
Dans les faits : faites un caramel avec du sucre et de l'eau. Pendant ce temps, piquez les tomates cerises bien à l'avant de piques en bois. Lorsque le caramel est fait, trempez les tomates
cerises à moitié et roulez-les rapidement dans le sésame. Placez dans un verre et laissez sécher.
L'association des saveurs salées et sucrées, le croustillant du caramel et la tomate cerise juteuse, le craquant des graines de sésame : un délice, vos invité en redemanderont !
par Oly
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