Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Palets au chocolat

Publié le par Oly

Palets au chocolat


 

  • 125g de chocolat
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 50g de farine
  • 50g de fécule
  • 125g d'amandes moulues
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
  • Pour le décor : des éclats de noisettes

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs. Incorporez la farine, la fécule et les amandes moulues.

Si la pâte est trop ferme, ajoutez le lait.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez.

Formez de petites galettes avec une cuillère sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d'éclats de noisettes.



Faites cuire à 120° pendant 15 minutes.  

 

Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Petits gâteaux à l'anis

Publié le par Oly

Anisbredle... un peu foirés



Bon… les miens sont totalement loupés cette année… J'ai une excuse comme toujours : une fois que la pâte des gâteaux est prête, il ne faut pas attendre pour les mettre sur la plaque (afin qu'il repose en forme de gâteaux…) sauf que moi il me restait à cuire une fournée de palets au citron (30 minutes). Bref, donc, au bout de 30 minutes lorsque j'ai voulu dresser mes anisbredle, il avait déjà croûté et fait leur petit "socle" sur le bord du saladier… Une fois dressé, la magie n'a plus opéré et pas de petit socle…

 

  • 250g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 15g d'anis en graines
  • 250g de farine

Battez les œufs et le sucre jusqu'au ruban (20 à 30 minutes). Ajoutez l'anis. Incorporez la farine.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits gâteaux à l'aide d'une cuillère à café. Laissez sécher pendant 12h.

Faites cuire le lendemain à 120° pendant 10 minutes. Les gâteaux doivent gonfler, avoir une croûte blanche et lisse sur le dessus et un petit socle doré.

Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Palets au citron

Publié le par Oly

Palets au citron


 

Ces palets se font sur la base de la recette des Zimtsterne, Etoiles à la cannelle, mais cette année L'Homme (qui n'aime pas trop la cannelle) voulait des gâteaux au CITRON !!!

 

  • 3 blancs d'œuf
  • 375g de sucre glace
  • 1 citron ½
  • 250g d'amandes moulues
  • Sucre cristallisé

Battez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace et tournez ce mélange pendant 15 minutes (perso je l'ai fait au robot…), ajoutez le zeste d'un citron et le jus d'un citron ½ et tournez encore pendant 15 minutes.

Réservez trois cuillères à soupe de ce mélange dans un bol pour le glaçage.

Ajoutez les amandes à la masse restante. Mélangez. Posez des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Glacez les étoiles avec le mélange mis en réserve et els faire cuire à 150° pendant 20 à 25 minutes.

Ces gâteaux doivent rester blonds.

Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Petites meringues

Publié le par Oly

Meringuettes



 
  • 250g de sucre semoule
  • 4 blancs d'œufs
  • 25g de farine ou fécule
  • 1 paquet de sucre vanillé

 

Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez petit à petit 100g de sucre en continuant à battre. Lorsque la masse est très ferme, ajoutez le reste du sucre avec la farine (ou fécule) et le sucre vanillé en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule.

Préparez des tôles recouvertes de papier sulfurisé. Mettez votre meringue dans une poche à douille (douille étoile) et déposer des petits tas sur la tôle.

Faites cuire au four à 110° pendant 1 heure environ. Détachez-les délicatement du papier sulfurisé.

Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Palets de dames

Publié le par Oly

Palets de dames aux pépites de chocolats
&
Palets de dames au chocolat et pépites de chocolat blanc


Alors normalement les palets de dames se font avec des raisins de Corinthe, mais L'Homme n'aime pas trop ça, alors à la place j'ai mis des pépites de chocolat… Et pour varier les plaisirs, effet dominos avec les palets de dames au chocolat incrustés de pépites de chocolat blanc.

 

  • 125g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 150g de farine
  • 80g de pépites de chocolat (noir ou blanc selon les palets que vous souhaitez réaliser)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • (1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre pour les palets au chocolat)

 

Dans une terrine, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs un à un  en tournant puis ajoutez la farine, les pépites de chocolat et le sucre vanillé (et le cacao si vous réalisez les palets au chocolat).

Posez des petits tas de la taille d'une noix sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien de 4cm (attention respectez cette consigne car ils s'étalent).


Faites cuire à 220° jusqu'à ce que le pourtour des palets soit doré, le dessus reste blond pâle (8 minutes environ).

 




 

Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Rochers coco

Publié le par Oly

Rochers coco



 
  • 250g de noix de coco râpée
  • 200g de sucre semoule
  • 100g de farine
  • 3 blancs d'œufs
  • Le zeste d'un citron

 

Battez les blancs en neige très ferme, y ajoutez le sucre, la farine puis la noix de coco râpée et le zeste de citron.


Posez des petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 10 minutes à 170°.



Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

Petits gâteaux de Noël

Publié le par Oly

Les fameux bredle de Noël

En Alsace, c'est plus qu'une tradition, les petits gâteaux de Noël sont le passage obligé des fêtes de fin d'année gourmandes...

Je les ai confectionné quelques jours avant Noël, mais j'ai bien sûr été trop prise par le temps pour vous en faire profiter à ce moment là.

Alors, voici rapidement les 12 sortes réalisés, les recettes suivront...

Les meringuettes




Les palets au chocolat et noisettes



Les spritz



Les marbrés (mes préférés)



Les rochers coco



Les palets de dames aux pépites chocolats



Les palets de dames au chocolat et pépites de chocolat blanc



Les butterbredle (gâteaux au beurre) déclinés de trois façon :
  • Classiques recouverts de sucre glace et de billes en sucre multicolores


  • Fourrés à la confiture et fourrés au Nutella


Les anisbredle (totalement loupés)



Les palets au citron (les préférés de L'Homme)


Publié dans Gourmandises & Co

Partager cet article

Repost 0

La fameuse galette des rois

Publié le par Oly

Voici venu le temps de l'Epiphanie
accompagné de la GALETTE DES ROIS



Ingrédients pour 1 galette (12 parts) :

Pour la pâte feuilletée (si vous n'avez pas le temps d'en faire vous-même, achetez 2 rouleaux dans le commerce) :

[      200g de farine

[      70g + 150g de beurre

[      80g d'eau

[      1 pincée de sel

Pour la garniture :

[      6 pommes (perso, j'ai pris des Boskoop bien parfumées)

[      50g de beurre

[      50g de sucre

[      1 cuillère à café de cannelle

[      1 cuillère à soupe de miel

 

[      1 cuillère à soupe de lait

[      1 jaune d'œuf

[      1 cuillère à soupe de sucre glace

[      1 cuillère à soupe d'eau

 

 

Commencez par préparer votre pâte feuilletée (personnellement, j'ai commencé la veille…). Mettez la farine, l'eau, le sel et 70 g de beurre fondu dans votre robot (vous pouvez aussi pétrir à la main). Faites tourner afin d'obtenir une pâte élastique. Faites-en une boule et tracez une croix au-dessus à l'aide d'un couteau. Laissez reposer ½ heure au frigo.

 

Reprenez votre pâte et étalez-la en forme de croix dont le centre doit au moins faire 10cm. Au centre de cette croix, placez les 150g de beurre que vous aurez préalablement modelé en forme de carré d'à peu près 1cm de haut et 10cm de côté. Repliez les 4 pans de la croix sur le beurre pour l'envelopper complètement. Retournez et étalez en gardant la largeur (10cm) et en étirant sur le triple (30cm). Repliez les deux côtés sur le centre afin d'avoir à nouveau un carré de 10cm. Tournez votre pâte d'un quart de tour vers la gauche et recommencez l'opération ci-dessus. Etalez en rectangle de 30cm sur 10cm et repliez les côtés. Marquez le coin droit d'une trace de doigt afin de savoir dans quel sens vous avez tourné. Laissez reposer ½ heure au frigo.

 

Reprenez votre pâte avec votre empreinte de doigt dans le coin droit et tournez d'un quart de tour vers la gauche. Etalez-la à nouveau en rectangle et ramenez les deux côtés au centre. Tournez à nouveau d'un quart de tour et recommencez. Marquez à nouveau le coin droit d'une trace de doigt. Laissez reposer ½ heure au frigo.

 

Répétez l'étape précédente encore une fois, vous aurez ainsi fait 6 tours avec votre pâte. Encore ½ heure au frigo et elle sera prête à servir.

 

Faites votre garniture. Epluchez les pommes et coupez-les en petits quartiers (10 à 12 quartiers par pommes). Faites fondre les 50g de beurre dans une grande poêle et mettez-y les pommes. Rajoutez le sucre, la cannelle et le miel. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Une fois que les pommes ont bien compoté, laissez refroidir avant de vous en servir.

 

 

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7°).

Sortez votre pâte du frigo et coupez la en deux (vous voyez ici 4 pâtons car j'ai fait le double de pâte pou congeler les 2 autres pâtons) de manière net avec un couteau, ne la mettez surtout pas en boule.




Etalez un pâton en rond de 28cm de diamètre environ et mettez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez un jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonnez le pourtour de la pâte. Mettez la garniture aux pommes au centre. Placez votre fève, plutôt vers le bord.




Etalez votre deuxième pâton en rond et placez la pâte par-dessus les pommes afin de les recouvrir complètement. Soudez les bords de la galette à l'aide du mélange œuf/lait. Retroussez un peu le bord et incisez légèrement avec la pointe d'un couteau. Décorez aussi le dessus de la galette en dessinant des motifs toujours avec la pointe du couteau sans traverser la pâte. Badigeonnez du reste du mélange œuf/lait. Mettez au four pour une trentaine de minutes.



 

5 minutes avant la fin de la cuisson. Dans un petit bol, mettez le sucre glace et l'eau et badigeonnez le dessus de la galette de ce mélange. Remettez au four les 5 minutes restantes.



 

Sortez votre galette du four et laissez refroidir, un peu si vous souhaitez la déguster tiède, quelques heures si vous souhaitez la déguster froide.   



 Imprimer la recette

Publié dans Desserts & Co

Partager cet article

Repost 0

Bonne Année 2009 !!!

Publié le par Oly

Meilleurs voeux...



Que cette nouvelle année vous offre 2009 occasions de vous retrouver autour de bons petits plats, de déguster un verre de vin, de trinquer entre amis, de découvrir des douceurs venues d'ailleurs et de se régaler !

Merci pour vos bons voeux et pour ces bons moments passés sur la blogosphère cette année et pour ceux à venir les 12 prochains mois !!!

A très vite pour les recettes de Noël (enfin), celles des traditionnels bredle de Noël et celle de la non moins fameuse galette des rois aux pommes !

Publié dans Evènements & Co

Partager cet article

Repost 0

Noël, Joyeux Noël...

Publié le par Oly

Quelques explications sur mon absence et
MA LISTE DE NOËL...


Je suis désolée de ne pas avoir été des vôtres ces derniers temps… Merci aux visiteurs qui continuaient de passer et à mes amies blogueuses qui laissaient des commentaires… Mais les dernières semaines ont été plus que chargées et encore je n'ai pas fait tous mes cadeaux de Noël…

Dernier article 23 novembre, pas bien !!! Bien entendu, vous vous en doutez j'ai des excuses.
 

Le 28 novembre, c'était mon anniversaire, 26 ans la vieille branche… J'ai fêté tout le week-end, alors pas d'articles… (mais un superbe Robot Major de Kenwood dans la cuisine, merci papa et L'Homme!!!).

Le 6 décembre, j'ai fait ma décoration de Noël, quand même, j'adore cette période et je me réjouis toujours comme une gamine pour faire mon sapin de Noël, résultat : un beau Nordmann dans le salon tout de blanc vêtu avec des Led blanc glacier, L'Homme adore !!! Et c'est vrai qu'il est beau !
 

Le 7 décembre, baptême de mon petit oiseau : Evan. En tant marraine, j'interprétais une chanson à l'église, c'est beaucoup de stress mais quel beau moment… Toujours pas d'articles…

Et la semaine dernière, c'était loisirs créatifs à toutes les sauces car comme tous les ans (cela fait 10 ans) je fais le marché de Noël de Neuf Brisach avec ma maman. C'était donc ce week-end, nous avons eu bien froid mais on a aussi bien rigolé. Et pour changer, pas d'articles…

Sans compter qu'il faut boucler 2008 au bureau et que c'est toujours aussi prenant bien que passionnant !

Bref, ces quelques excuses entendues vous allez pouvoir vous plonger dans ma liste au Père Noël qui n'intéressera que ceux qui veulent me faire plaisir la semaine prochaine…

 

Cher papa Noël,

 

Quand tu descendras du ciel avec tes cadeaux par milliers, n'oublie pas ma petite cuisine…

 

  • Couteau à peler Global GS8, en vente chez Coutel à Mulhouse

  • Casseroles et Poêles Aubecq de Cyril Lignac, 99 € les 3 poêles. De 27 à 39 € pour les casseroles ou 130€ les 4.

  • Verres Bodum Canteen, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), ou chez Metro Freiburg

    • Verres Bodum Manhattan Champagne

    • Verres Bodum Manhattan Martini

    • Verres Bodum Pilatus

  • Entonnoirs à verrines chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 9,99 € les 2 // I HAVE !

 

  • Coupe Ail sur ses petites roulettes chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 12 €


  • Moulin à sel et poivre Elis de Peugeot

  • Mini cocottes Le Creuset en céramique - ATTENTION j'en ai déjà et j'en voudrais 4 autres mais dans des coloris bien précis, c'est-à-dire 1 noire, 1 bleue azur et 2 grises souris. Toujours chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 49 € les 4. // I HAVE !


  • En accessoires pour mon robot Major de Kenwood : l'appareil à pâtes AT910 qui est fourni avec la filière des macaronis, 130 € sur le site Pixmania. Et les filières suivantes, vendues à part (ils ne sont pas cons chez Kenwood) : conchigliettes, fusilli, casarecce, 25 €/unité sur le site Pixmania.

 

  • En accessoires pour mon robot Major de Kenwood : le laminoir à pâtes fraîches A970A (99€) avec sa filière à tagliatelles ou à spaghettis (toujours trop forts le marketing chez Kenwood) pour la modique somme de 72 € en plus… Toujours sur le site Pixmania.


  • En accessoires pour mon robot Major de Kenwood : les minis cuves AT320, 65 € les 4 sur le site Pixmania.

  • Un thermomètre numérique Gourmet de Rösle, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 41,90 €// I HAVE !


  • Une plaque à baguettes, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 14,50 €// I HAVE !


  • Un carré à pâtisserie réglable, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 28 €// I HAVE !
  • Une mandoline Swing De Buyer, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 99 €


  • Un clack œuf pour découper parfaitement les œufs, en vente chez Culinarion (Galerie des Remparts à Colmar), 21 €// I HAVE !

 

Parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie et qu'à part ça :

 

Je nage, et je m'ennuie à compter les carreaux au fond de la piscine alors j'aimerais un lecteur MP3 étanche type Speedo Aquabeat ou Arena H3O.// I HAVE !




 

Et je joue à la DS (oui, je sais pas trop en ce moment mais c'est parce qu'il me manque le jeu suivant…), je souhaite m'amuser avec le Professeur Layton et l'étrange village.// I HAVE !


Et plus spécialement pour L'Homme, bien que tous les cadeaux cuisine lui ferait tout autant plaisir à lui qu'à moi :

  • Des chaussures de marque BKR, en vente chez City dans la Galerie Cora Houssen, Modèle 688 ou Erardo, taille 43, environ 100€ //  HE HAVE !


  • Le CD d'Alain Souchon "Ecoutez d'où ma peine vient", entre 15 et 20€ //  HE HAVE !

Publié dans Bla bla & Co

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>