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12 articles avec petits plats du dimanche soir & co

Tutti frutti ou le nom qui ne correspond pas au plat...

Publié le par Oly

Tutti frutti...


Alors ne vous méprenez pas, le nom n'a strictement rien à voir avec le plat, puisqu'il n'y a pas de fruits dans cette préparation mais des pommes de terre. C'est un plat que la maman de L'Homme a créé et a nommé ainsi, ça faisait plus élégant que mix, mélange de choses et d'autres, grand ménage du frigo ;-)…

Bref, voici les ingrédients pour réaliser un tutti frutti pas comme les autres, pour 4 personnes :

  • 6 belles pommes de terre
  • 300g de lardons
  • 1 gros oignon
  • 2 œufs
  • Quelques brins de persil
  • Sel et poivre du moulin

 

Commencez par peler les pommes de terre. Coupez-les en deux puis en tranches fines. Faites revenir à feu moyen dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites dorer les pommes de terre, cela dure assez longtemps, environ ½ heure, mais c'est tellement bon.

 

Pendant que les pommes de terre dorent, émincez finement l'oignon. Rajoutez aux pommes de terres grillées. Puis ajoutez les lardons et mélangez bien.

 

Quelques minutes avant de servir, cassez les œufs directement dans la poêle et remuez bien  pour "compacter" la préparation. Salez, poivrez à votre goût.

 

Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

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Hachis parmentier

Publié le par Oly

Le Hachis parmentier du dimanche soir


Ingrédients pour 6 personnes :  

  • 500g de viande hachée mélange
  • Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • Mie de pain
  • 1  brique sauce tomate Tomato Heinz 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 20cl de lait
  • 100g de beurre
  • Gruyère râpé

Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis épluchez-les et passez-les au presse-purée. Faites frémir le lait avec la muscade et le poivre à votre goût. Ajoutez alors les morceaux de pommes de terre puis le beurre coupé en morceaux. Salez. Selon la qualité des pommes de terre et la consistance que vous voulez obtenir, il faut soit ajouter, soit retrancher du lait.
 

Pendant ce temps, mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'œuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Mélangez bien avec vos mains.



Dans une poêle, versez de l’huile et faites chauffer. Mettez la viande dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite. A ce moment-là rajoutez la moitié de la sauce tomate et laissez rissoler.

 

Mettez la viande hachée au fond d'un grand plat ou de 6 bols et recouvrez de purée. Rajoutez un peu de gruyère râpé et repassez au four quelques minutes pour que le dessus gratine.

 

Pendant ce temps, faites chauffer dans une petite casserole le reste de sauce tomate. Utilise-la pour napper un peu les hachis parmentier. Servez avec de la salade verte.


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Mes spaghettis bolognaise

Publié le par Oly

Les spaghettis bolognaises
La recette de Maman


Ingrédients (pour 6 personnes) : 
 

·        500g de viande hachée mélange

·        Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire

·        1 oeuf

·        Mie de pain

·        500g de spaghettis (spaghettoni N°7 Barilla de préférence)

·        1 brique sauce tomate Tomato Heinz 
 

Mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'œuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Mélangez bien avec vos mains.


Dans une poêle, versez de l’huile et faites chauffer. Mettez la viande dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite. A ce moment-là rajoutez la moitié de la sauce tomate et laissez rissoler. Faites chauffer l’autre moitié de la sauce tomate dans une petite casserole.

Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont al dente, servez avec la viande et la sauce tomate. Réalisez des copeaux de parmesan avec un couteau économe pour décorer.


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Tarte au thon

Publié le par Oly

Ma tarte au thon

Il y a quelques jours, sur le blog de ma cousine Céline, j'ai vu sa tarte au thon, ça m'a donné envie d'en faire une, car ça faisait bien longtemps que nous n'avions plus mangé ça... Je l'ai faite à ma façon car nous n'avons pas vraiment la même recette ma cousine et moi même si je pense que la sienne est très bonne aussi...


Ingrédients pour 1 grande tarte :

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 450g de thon
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de farine
  • 300ml de lait
  • Sel et Poivre du Moulin
  • Noix de muscade
  • 100g de gruyère râpé
  • Quelques tomates cerises pour la déco

Dans une casserole, versez l'huile et mettez à chauffer. Rajouter la farine et mélangez avec un fouet. Quand le mélange a épaissi, rajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une belle béchamel. Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade râpée. Réservez.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Dans un saladier, égouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez la béchamel au thon. Versez ce mélange sur la pâte en étalant de manière uniforme.


Versez le gruyère râpé par-dessus et enfournez à 190° pour 45 minutes. Servez avec une belle salade verte.

 
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Feuilletés au fromage

Publié le par Oly

Feuilletés au fromage
Comté ou chèvre ou Roquefort

Il y a quelques temps, sur le blog de ma cousine Céline, la Fée Cabosse j'ai vu des feuilletés tout mignons et hyper sympas pour un petit plat du dimanche soir. De plus préparés avec des carrés de pâte tout prêts (je ne connaissais pas du tout) et l'idée était née de faire de feuilletés pour L'Homme et moi avec du fromage bien sûr et des garnitures différentes pour tester...

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Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 4 carrés de pâte feuilleté touts prêts
  • 20g de Comté
  • 50g de chèvre frais type Chavroux
  • 20g de Roquefort (Sociéte faite des portions individuelles très pratiques)
  • 40g d’allumettes de jambon
  • 2 tomates cerises (grappe, elles sont un peu plus grosses)
  • ½ poire type Comice
  • 1 peu de salade frisée pour servir avec

Préchauffez le four à 200°C.

 

Etalez les carrés de pâte sur une plaque de cuisson et garnissez :

[      Une pâte garnie d’une grosse noisette de chèvre puis recouverte de tranchettes de tomates.

[      Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon, d’une noisette de chèvre et recouverte de tranchettes de tomates.

[      Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon et de cubes de Comté.

[      Une pâte garnie d’½ poire coupée en lamelles et recouverte de dés de Roquefort. 

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Rabattez les quatre côtés des pâtes vers l’intérieur. Et recouvrez de jaune d’œuf battu. 

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Enfournez durant 20 minutes en surveillant la coloration.

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Servez avec un peu de salade et régalez-vous.


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Galettes de coquillettes à la mozzarella

Publié le par Oly

Pour changer du gratin de macaroni...
Les galettes de coquillettes à la mozzarella et sauce tomate


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Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches fines de jambon serrano
  • 300g de coquillettes
  • 100g d’allumettes de jambon blanc
  • 2 œufs
  • 5 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • 2 branches de thym frais (rincez-le pour éliminer le sable)
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 petit bocal de sauce tomate (ici j’ai utilisé de la sauce provençale mais faites selon vos goûts et envies…)
  • 4 branches de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 180°C. Etalez le jambon cru sur une plaque en le lissant bien, et faites-le cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez-le refroidir.

 

Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide courante et gardez-les dans la passoire.

 

Battez les œufs, ajoutez le parmesan, le thym émietté, les coquillettes et les allumettes de jambon. Salez, poivrez et mélangez bien.

 

Faites chauffer de l’huile (ou du beurre) dans une grande (très grande) poêle antiadhésive. Répartissez-y le mélange à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une galette pas trop épaisse et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de coquillettes. Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes sur feu moyen. Retournez-les et faites dorer de l’autre côté. Vous devez avoir des galettes dorées et croustillantes. 

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Coupez la mozzarella en cubes de 1 cm et faites chauffer la sauce dans une petite casserole. Posez quelques cubes de mozzarella sur les galettes et laissez fondre légèrement pendant que les galettes finissent de dorer.

 

Faites glisser les galettes sur les assiettes, mettez un peu de sauce provençale à disposition, ajoutez le basilic et les chips de jambon cru.

 

Servez illico presto…

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Quiche lorraine à la tomate

Publié le par Oly

Petit relooking d'un classique
La quiche lorraine... à la tomate


Je suis alsacienne... eh oui... donc la lorraine c'est juste à côté alors la quiche par ici on connaît bien... Et c'est pour cela que je me permets toutes les fantaisies avec cette recette... aux poireaux, avec ou sans lardons, au chèvre et ici à la tomate (parce qu'il m'en restait deux à liquider !)

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Ingrédients pour une grande quiche (8 personnes environ) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon blanc ou un paquet de lardons et 3 tranches de jambon de blanc
  • 1 oignon
  • 1 briquette de crème fraîche (20cl)
  • 2 œufs
  • Sel et Poivre du Moulin
  • Une pincée d’Aromat
  • Une pincée de Noix de Muscade
  • Une pincée d’Herbes de Provence
  • Quelques cuillères de gruyère rapé
  • 2 tomates

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

 

Ciselez l’oignon en fins morceaux. Coupez les tranches de jambon en petits dés. Dans le même temps, mettez deux gouttes d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y l’oignon ciselé, les lardons et les dés de jambon. Faites revenir quelques minutes. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.

 

Pendant ce temps, dans un bol, versez la briquette de crème liquide. Ajoutez les deux œufs entiers et assaisonnez à votre goût (sel, poivre, noix de muscade, Aromat et herbes de Provence). Versez cet appareil sur la pâte feuilletée par-dessus le mélange lardons-jambon-oignon afin de le recouvrir totalement.

 

Coupez les tomates en tranches (pas trop épaisses) et placez à plat sur le dessus de la tarte. Recouvrez de gruyère rapé.

 

Mettez au four à 190° pendant 45 minutes environ (surveillez la coloration). Et servez avec un peu de salade verte.

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Penne façon risotto

Publié le par Oly

Penne façon risotto
au jus de tomates et jambon de Parme

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Recette inspirée par Eric Fréchon et Cyril Lignac

Ingrédients pour 2 personnes

  • 175 g de penne
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d'eau
  • 150 g + 100 g de tomates cerises
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 50 g de parmesan
  • Basilic
  • 5 cl d'huile d'olive 

Faites dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau. Et réservez au chaud.

Dans une casserole assez large faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les penne en les enrobant bien d’huile.

Mettez les tomates cerises coupées en deux dans la casserole des penne pour qu’elles rendent leur jus. Laissez cuire une douzaine de minute en rajoutant le bouillon au fur et à mesure comme pour un risotto. Attendez que les penne aient absorbé tout le liquide pour en rajouter.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Parme en fines lamelles, ajoutez-y le parmesan et le reste des tomates cerises.

Une fois les penne cuites, ajoutez la garniture. Mélangez bien et servez illico presto !

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Tomates farcies

Publié le par Oly

Tomates farcies

La recette de maman



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Ingrédients (pour 4 personnes) : 

·         500g de viande hachée mélange

·         Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire

·         1 oeuf

·         Mie de pain

·         4 belles tomates à farcir

·         1/2 brique de sauce tomate Tomato Heinz

 

 

Commencez par les tomates. Enlevez le pédoncule puis découpez le haut de la tomate comme un petit chapeau. A l’aide d’une petite cuillère, évidez la tomate et mettez directement la pulpe dans le fond de la sauteuse. Rajoutez une demie brique de sauce tomate. 

 

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Pour la farce. Mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'œuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Gardez de côté.

 

Continuez en farcissant les tomates, puis mettez le petit chapeau et placez sur le feu pendant 1 heure environ. 

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Accompagnez de riz, de pâte ou dégustez seul… la cuisine c’est comme on aime ! Bonne dégustation !



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Lasagnes traditionnelles

Publié le par Oly

Un plat simple et délicieux...

Lasagnes !

Recette inspirée de Maman

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500g de viande hachée mélange
  • Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire
  • 1 oeuf
  • Mie de pain
  • Feuilles de lasagne Barilla
  • 1 brique sauce tomate Tomato Heinz
  • Gruyère rapé
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 50g de farine
  • 1/2 L de lait
  • Noix de muscade

Mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'oeuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Gardez de côté.

Dans une casserole, versez l'huile et mettez à chauffer. Rajouter la farine et mélangez avec un fouet. Quand la mélange a épaissi, rajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une belle béchamel. Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade rapée. Gardez de côté.

Prenez un grand plat à lasagnes. Versez au fond un peu de béchamel et de sauce tomate (pour que ça ne colle pas et que les pâtes cuisent bien). Rajoutez une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de viande puis à nouveau de la béchamel et de la sauce tomate. Et ainsi de suite jusqu'au haut du plat. Terminez par une couche de gruyère rapé pour gratiner.

Mettez au four 45min à 190°. Bonne dégustation !

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