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8 articles avec tartes gourmandes & co

La tarte aux cerises

Publié le par Oly

Tarte aux cerises

Je continue au rayon des desserts, mais un peu plus léger pour changer car il est revenu LE TEMPS DES CERISES et j'aime tellement ça ! Vivement que je rentre en Alsace la semaine prochaine pour aller en manger directement sous l'arbre, parce c'est là-bas qu'elles sont le MEILLEUR !!! En attendant, une petite tarte... 

Tarte---la-cerise---06.jpg 

Ingrédients :

·       1 pâte feuilletée

·       600g de cerises dénoyautées (pour moi)

·       Quelques pincées de Speculoos écrasés

 Tarte---la-cerise---02.jpg

Pour l'appareil :

·       1 œuf

·       1 yaourt nature

·       1/2 sachet de Pudding goût Chantilly Dr Oetker

·       3 cuillères à soupe de sucre

·       1 sachet de sucre vanillé

·       Si vous trouvez l'appareil trop épais rajouter un peu de crème liquide

 

Alors là c'est ultra simple : Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et saupoudre-le de Speculoos écrasés (vous pouvez aussi mettre de la chapelure).

Tarte---la-cerise---01.jpg

Mettez par dessus les cerises.

Terminez en versant l'appareil par-dessus en faisant en sort qu'il y en ai partout.

Tarte---la-cerise---04.jpg

Mettez au four à 220° durant 45 minutes.

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Tarte citronnée meringuée

Publié le par Oly

La tarte au citron de Jamie Oliver...

... ne sort pas sans sa meringue

 

Tarte au citron 07

Avec ce temps glacial pour un mois de mai, j'espère vous apportez un peu de soleil avec cette tarte au citron..

Tarte au citron 04

La tarte au citron, moi je suis pas une grande fan, L'Homme non plus mais ma stagiaire Julie, c'est son dessert préféré. Remarquez que je ne dis pas "c'était", car je pense que c'est toujours son favori mais par contre ce n'est plus ma stagiaire... Et oui, maintenant la Grenouille vole ou plutôt bondit de ses propres ailes (ici) et c'est pour son dernier jour de travail chez nous que j'ai réalisé cette tarte.

Et finalement, c'est pas parce que c'est la mienne mais c'est pas si mal la tarte au citron...

Pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour le meringuage)
  • 2 cuillères à soupe de lait

Mélangez le beurre, le sucre et le sel. Puis ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs. Et enfin le lait. 

Mélangez et pétrissez. Laissez reposer 1h au frigo. 

Puis étalez dans le moule à tarte et mettez 1h au congélo.

Tarte au citron 01

Enfin, faites cuire à blanc 12 minutes à 180°.

Garniture :

  • 340g de sucre
  • 8 gros oeufs
  • 50g de fécule
  • 35cl de crème épaisse
  • 30cl de jus de citron

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème, la fécule et le jus de citron. Mélangez bien.

Tarte au citron 02

 Remplissez le fond de tarte précuit et laissez cuire 45 minutes à 180°C. La crème doit prendre légèrement mais rester assez souple au centre de la tarte.

Tarte au citron 03

5 minutes avant la fin de la cuisson montez les deux blancs d'oeufs (gardés au début de la recette) en neige. Lorsqu'ils sont en neige bien ferme, ajoutez 100g de sucre. Et étalez cette meringue sur la tarte.

 

Tarte au citron 05

Remettez au four 3 minutes (attention ça va très vite) jusqu'à ce que la meringue soit légèrement colorée. 

Tarte au citron 06

Laissez reposer.

Tarte au citron 08

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Tarte fraise rhubarbe

Publié le par Oly

Tarte à la rhubarbe revisitée à la fraise


La rhubarbe, je m'en faisais un régal rien que d'y penser, dommage que la saison ne dure que deux mois... Tout le monde le sait l'association fraise rhubarbe est excellente. Alors moi qui adore la tarte à la rhubarbe et l'association avec les fraises, j'ai tenté cette tarte qui était excellente servie avec une petite verrine de fraises.

Ingrédients pour 1 grande tarte :

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 quinzaine de branches de rhubarbe du jardin de ma grand-mère
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Pour l’appareil :

§         300g de fraises

§         1 œuf

§         1 yaourt nature

§         ½ sachet de pudding goût vanille Dr Oetker

§         4 cuillères à soupe de sucre

§         1 sachet de sucre vanillé

§         Si vous trouvez l’appareil trop épais ajoutez de la crème liquide

 


Etalez la pâte dans un plat à tarte. Sur le fond de tarte, mettez la chapelure, elle absorbera le jus de la rhubarbe pour que la tarte ne soit pas détrempée. « Epluchez » la rhubarbe à l’aide d’un couteau et coupez en petits dés. Mettez les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.

 


Dans un saladier, coupez les fraises en petits morceaux.



Dans ce même saladier, préparez l’appareil en mélangeant tous les ingrédients et fouettez. Versez l’appareil fraisé sur la rhubarbe.

 

Enfournez à 190° durant 45 minutes environ.

 


A 10 minutes de la fin de la cuisson, préparez la meringue pour mettre sur la tarte. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ne gardez que les blancs. Montez-les en neige bien ferme. A ce moment-là, ajoutez le sucre dans les blancs en neige pour lui donner une texture bien nacrée.


 

Une fois la tarte cuite, sortez du four en le laissant tourner et étalez les blancs en neige sur la tarte de manière homogène. Décorez le dessus à l’aide d’une fourchette et renfournez pendant 5 minutes environ pour faire dorer (attention il faut surveiller la coloration, cela va extrêmement vite !!!).

 

 

Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.


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La vraie tarte aux quetsches

Publié le par Oly

Tarte aux quetsches



 
Lors de ma tentative de tarte aux quetsches (et pêches ;-))) ) je vous avais promis de refaire la recette avec uniquement des quetsches. J'ai donc fait des tartelettes parce que chez moi il existe un gros dilemme : avec ou sans flan la tarte aux quetsches ? Pour l'homme, c'est AVEC ! Pour moi, c'est SANS et avec de la cannelle… Dur, dur de concilier le deux parce qu'on ne peut pas vraiment faire moitié-moitié… Donc, résultat : tartelettes, à chacun la sienne !

 
Pour la recette, je vous renvoie à celle de la fausse tarte aux quetsches

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Tarte à l'abricot

Publié le par Oly

Tarte à l'abricot



Voilà, c'est fini ma période "pommes" (enfin pour le moment), je fais un petit tour du côté des abricots, avec pour commencer une tarte.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 800g d'abricots
  • Quelques pincées de cassonade

Pour l'appareil :

  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • ½ sachet de pudding goût Chantilly Dr Oetker
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Un peu de crème liquide si vous trouvez l'appareil trop épais

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Coupez les abricots en deux pour en retirer le noyau. Posez-les à plat sur le fond de la tarte. Faites l'appareil.

 


Versez l'appareil par-dessus en faisant en sorte qu'il y en ai partout. Saupoudrez de cassonade (ou d'un reste de poudre de pisatche). Mettez au four à 220° durant 45 minutes.



  
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Tarte à la rhubarbe

Publié le par Oly

La première de la saison...
Avec la rhubarbe du jardin de Mémé...
La fameuse tarte à la rhubarbe


Ingrédients pour 1 grande tarte :

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 quinzaine de branches de rhubarbe du jardin de ma grand-mère
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre

    Pour l’appareil :

    §         1 œuf

    §         1 yaourt nature

    §         ½ sachet de pudding goût vanille Dr Oetker

    §         4 cuillères à soupe de sucre

    §         1 sachet de sucre vanillé

    §         Si vous trouvez l’appareil trop épais ajoutez de la crème liquide 

     
    Etalez la pâte dans un plat à tarte. Sur le fond de tarte, mettez la chapelure, elle absorbera le jus de la rhubarbe pour que la tarte ne soit pas détrempée. « Epluchez » la rhubarbe à l’aide d’un couteau et coupez en petits dés. Mettez les dés de rhubarbe sur le fond de tarte. 

       

Préparez l’appareil en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant bien pour obtenir une texture bien lisse. Versez l’appareil sur la rhubarbe. Et saupoudrez de sucre cassonade.


 

Enfournez à 190° durant 45 minutes environ.

 

  

A 10 minutes de la fin de la cuisson, préparez la meringue pour mettre sur la tarte. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ne gardez que les blancs. Montez-les en neige bien ferme. A ce moment-là, ajoutez le sucre dans les blancs en neige pour lui donner une texture bien nacrée. 

Une fois la tarte cuite, sortez du four en le laissant tourner et étalez les blancs en neige sur la tarte de manière homogène.


Décorez le dessus à l’aide d’une fourchette et renfournez pendant 5 minutes environ pour faire dorer (attention il faut surveiller la coloration, cela va extrêmement vite !!!).  

 


Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
 

 

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Tarte tatin aux pommes

Publié le par Oly

Tarte tatin classique aux pommes

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Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1kg de pommes
  • 100g de sucre en morceaux
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 30g de sucre
  • 20g de beurre

Préchauffez le four à 210°C.

 

Faites chauffer le sucre en morceaux avec 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le fond des moules à tartelettes.

 

Coupez les pommes en 8, pelez-les et retirez le trognon. Répartissez-les en cercles dans les moules. Saupoudrez des 30g de sucre puis ajoutez les 20g de beurre.

 

Etalez la pâte et coupez des ronds de pâte de la taille des moules à tartelettes. Recouvrez les pommes avec les ronds de pâte et faites-les entrer dans les moules.

 

Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau. Enfournez les tartelettes et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Sortez les moules du four. Posez dessus un plat de service, retournez le tout d’un coup sec et retirez les moules.

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Ma tarte aux pommes

Publié le par Oly

Le classique des classique... mais tellement bon

Tarte aux pommes

La recette de maman 

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 douzaine de pommes
  • Quelques pincées de cannelle en poudre

Pour l'appareil :

  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 sachet de Pudding goût Chantilly Dr Oetker
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Si vous trouvez l'appareil trop épais rajouter un peu de crème liquide

Alors là c'est ultra simple : Etalez la pâte dans un moule à tarte. Coupez les pommes en 2, puis encore en 2, enlevez le trognon et taillez un peu le dessus de la pomme avec le couteau (pour faire joli…). Posez les pommes en rosace sur la pâte et saupoudrez de cannelle.

Terminez en versant l'appareil par-dessus en faisant en sort qu'il y en ai partout.

Mettez au four à 220° durant 45 minutes.

Mmmmmmmh, elle est bonne la tarte aux pommes de maman !

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