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14 articles avec tout choco & co

Gâteau marbré aux deux chocolats

Publié le par Oly

Marbré gourmand chocolat noir et blanc

Je vous avais déjà présenté la recette de marbré de ma belle-mère, ainsi que sa recette d'exquis au chocolat. Et bien voici un mix des deux recettes, qui chacune d'elles sont déjà exquises, mais alors là, c'est vraiment extra.

Marbr--2-chocolats---01.jpg

Donc sur la base des exquis (1 gâteau rond et un cake) :

  • 250g de beurre (2x 125g)
  • 250g de farine (2x 125g)
  • 500g de sucre
  • 10 œufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • ½ paquet de levure chimique
  • Et pour le chocolat : 100g de chocolat noir et 100g de chocolat blanc

 

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Montez les blancs d'œufs en neige. Réservez.

Mélangez les sucres et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec 125g de beurre et faites de même pour le chocolat blanc.

Divisez le mélange sucre + jaune d'oeufs en deux. Dans une partie versez le beurre et chocolat noir fondus. Dans l'autre partie le beurre et chocolat blanc fondus. Puis versez dans chacune des parties 125g de farine et un peu de levure chimique. 

 

Marbr--2-chocolats---02.jpg

Divisez (à peu près) en deux les blancs montés en neige et ajoutez également à chacunes de parties. 

Versez dans les moules adéquats. Mettez au four à 180° durant 1 heure.

Et après, pas de photo, trop miam pour être photographié !

Publié dans Tout choco & Co

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Cake au chocolat blanc et pépites de chocolat

Publié le par Oly

Cake au chocolat blanc

et ses pépites au chocolat noir


Cake-choco-blanc-noisette---03.jpg

 

Ingrédients pour 1 cake (24cm) :

  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de pépites au chocolat
  • 3 œufs entiers
  • 150g de sucre
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre demi-sel

 

Mettez le four à préchauffer à 180°. Commencez par casser le chocolat blanc et mettez dans un cul de poule. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Puis rajoutez les pépites au chocolat.

 

Cake-choco-blanc-noisette---01.jpg

Versez dans un moule à cake beurré.

Mettez au four 45 minutes et surveillez bien la coloration. Le mien aurait mérité de cuire encore un peu...

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Cake-choco-blanc-noisette---02.jpg

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Brownie au chocolat et à la cannelle

Publié le par Oly

Brownie choco-cannelle

 

Brownies-choco-cannelle---05.jpg

Il y a quelque temps maintenant, un an ou deux même, sont sortis les sucres aromatisés de Beghin Say aux arômes de vanille, citron et cannelle. Vous le savez (ou pas), j'adore la cannelle et sur le site internet de la marque il y avait quelques recettes dont celle de ce brownies que finalement j'ai réalisé avec du sucre classique et une pincée de cannelle...

Mais j'ai quand même fini par acheter le sucre à la cannelle et je le mets dans mes yaourts nature, mmmh !

Brownies-choco-cannelle---06.jpg

Mais maintenant la recette du brownie, que pour le service j'ai accompagné de glace speculoos que vous aviez déjà découverte ici

  • 230g de chocolat noir
  • 130g de sucre
  • 120g de beurre
  • 60g de farine
  • 3 œufs
  • 80g de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Hachez les noix de pécan. Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre et le chocolat. Mélangez bien.

Brownies-choco-cannelle---01.jpg

Ajoutez le sucre et la cannelle, puis les œufs un après l'autre, en mélangeant après chaque œuf.

Terminez par la farine et les noix de pécan.

Brownies-choco-cannelle---02.jpg

Faites cuire 15 minutes puis laissez reposer encore 5 minutes dans le four chaud.

Brownies-choco-cannelle---03.jpg

Laissez complètement refroidir et coupez directement dans le moule. 

Brownies-choco-cannelle---04.jpg

 

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Gâteau fondant chocolat et caramel au beurre salé

Publié le par Oly

Fondant choco-caramel

Fondant-choco-caramel---02.jpg 

Avec le reste de la sauce au caramel à la fleur de sel du cheesecake décadent, que vous avez découvert ces derniers jours, j'ai réalisé un délicieux (tout le monde a adoré) fondant chocolat caramel au beurre salé, recette tirée du blog Chocolat & Caetera, qui l'avait elle-même tirée chez Lilizen. Comme c'était pour des (grands pour certains) enfants, j'avais pris les moules rigolos de ma Maman en forme d'oursons. 

 Fondant-choco-caramel---01.jpg

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 5 œufs
  • 1 càs de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de crème de caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 190°.

Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Ajoutez un à un, chaque œuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajoutez 150g de ganache au caramel. Enfin, ajoutez la farine et lisser le mélange.
Versez dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.
Sortez du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.

Fondant-choco-caramel---03.jpg

 

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Gâteau Yaourt Nutella

Publié le par Oly

Gâteau yaourt et Nutella by Cyril Lignac



Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 125g de yaourt type velouté
  • 100g de Nutella (bon j'avoue, j'en ai mis beaucoup plus…)
  • 3 œufs
  • 220g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 50g de beurre fondu + 10g pour le moule 
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule et versez-y 2/3 de la pâte. Diluez le Nutella avec le lait et versez sur la pâte. Versez le 1/3 de pâte restante. Perso, j'ai un peu jouez avec la pointe du couteau pour faire de figure et mélangez un peu le Nutella.

Mettez au four à 180° durant 40 minutes.

Verdict : adorant le Nutella, je me réjouissais rien qu'à l'idée de ce gâteau et j'ai été déçue, déçue, déçue ! 

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Gâteau double choc façon "Marlyse"

Publié le par Oly

Gâteau "Marlyse"



Voici une recette qui me vient de la tante de L'Homme, Marlyse, comme vous avez pu comprendre, une très bonne pâtissière qui nous fait toujours un de bons gâteaux pour les fêtes de famille. Et ce gâteau double chocolat est devenu depuis une institution si bien qu'il a pris son nom. Un régal entre fondant et moelleux. 

Ingrédients pour la génoise :

  • 175g de farine
  • 150g de sucre
  • 90g de cacao
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 15cl de lait
  • 120g de beurre

Passez la farine, le sucre, le cacao et la levure au tamis et mélangez bien. Battez les œufs et rajoutez-les. Ensuite ajoutez le lait et mélangez bien. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez afin que cette préparation soit lisse et homogène.

Mettez au four 25 minutes à 180°.

    
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le coupez en 2 horizontalement.

 

Ingrédients pour la crème au chocolat :

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 30g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 peu de lait

Séparez le blanc du jaune d'œuf. Montez le blanc en neige et battez le jaune avec un peu de lait. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre glace et le jaune d'œuf battu avec le lait. Mélangez bien et au dernier moment ajoutez le blanc battu en neige. Faites chauffer le tout au bain-marie.

Une fois que le mélange a pris, étalez cette crème au chocolat au centre du gâteau avant de remettre la partie supérieure. Puis décorez la totalité du gâteau de cette crème au chocolat. Mettez au frais quelques heures avant le service pour que le chocolat durcisse. 

    

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Gâteau mousseux au chocolat SANS BEURRE

Publié le par Oly

Dômes mousseux au chocolat sans beurre

 


Comme j'essaye de faire un peu attention en ce moment à mon alimentation (retour des beaux jours oblige), je cherchais sur le net une petite recette gourmande (au chocolat) pour se faire plaisir sans culpabiliser, recette que j'ai trouvé que le beau blog de Clémence
qui j'espère ne m'en voudra pas de copier ici sa recette.

 

Ingrédients pour 14 petites formes (pour moi 6 demi-sphères et 8 cœurs)

  • 200g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 1 yaourt 0% (125gr)
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre épicé


Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez ensuite le yaourt en travaillant vivement le mélange au fouet.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat. Mélangez bien.
Ajoutez le sucre et le cacao.
Battez les blancs en neige. Incorporez une cuillère à soupe dans le mélange chocolat.
Transvasez ce mélange dans le reste des blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Préchauffez votre four et faîtes cuire environ 25 minutes à 160°C.

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Tel un Auguste au chocolat, la mousse soufflée

Publié le par Oly

Mousses soufflées au chocolat

 

Version chocolat au lait

Voici une recette que j'ai trouvé dans le Elle à Table il y a un petit moment, je l'ai testé sans savoir que cela allait être un réel succès ! A refaire (ou pas sous peine de devenir addict !!!)
Et j'ai testé avec les trois chocolats, s'il vous plaît, mais c'est avec le noir que c'est le meilleur, sans conteste ! Idem qu'un Auguste au chocolat du restaurant Chez Auguste à Mulhouse, à mourir !

 

Version chocolat blanc

Ingrédients pour 4 soufflés :

 

  • 4 œufs
  • 180g de chocolat
  • 60g de sucre en poudre
  • Du beurre (pour les moules)

Version chocolat noir

Beurrez 4 ramequins (pouvant passer au four), puis tapissez les parois de sucre semoule (3 c. à soupe).
Faites fondre 180 g de chocolat noir au bain-marie, puis retirez la casserole du bain-marie.
Laissez refroidir à température ambiante, puis incorporez 4 jaunes d’œufs, mélangez.
Battez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez 60 g de sucre tout en fouettant.
Incorporez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs en veillant à ne pas les casser.
Répartissez la mousse dans les ramequins et mettez au frais pendant 2h minimum.


Mettez 10 mn au four préchauffé à th. 7/210°. Vous obtiendrez ainsi des petits soufflés !


Les 3 chocolats...

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Exquis au chocolat

Publié le par Oly

Exquis au chocolat


Pour m'excuser de mon absence de ces derniers temps, je vais vous offrir une pluie de recettes au chocolat très gourmandes... Pour commencer, voici une recette de gâteau au chocolat de base qui est délicieuse. C'est la maman à L'Homme qui me l'a donné et depuis je n'en fais plus d'autre.

Ingrédients pour 1 gâteau rond et 1 cake :

  • 200g de chocolat
  • 250g de beurre
  • 250g de farine
  • 500g de sucre
  • 10 œufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • ½ paquet de levure chimique

 

Séparez les blancs d'œufs des jeunes.

 

Montez les blancs d'œufs et neige. Réservez.


 

Mélangez les sucres et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 


Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajoutez ce mélange au mélange jaunes + sucre. Mélangez bien. Puis ajoutez les blancs en neige. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 


Versez dans les moules adéquats. Mettez au four à 180° durant 1 heure.




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Les moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac

Publié le par Oly

Muffins moelleux au chocolat



Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de chocolat noir

Préchauffez le four à 200°C.
 

 
Dans un saladier, mélangez, à l'aide d'un fouet, les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
 

 
Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole. Puis, répartissez la pâte dans le moule à muffins (beurré s'il n'est pas en silicone). Mettez au four 10 à 12 minutes environ. Démoulez délicatement à la sortie du four.



 Imprimer la recette

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