Risotto au curcuma

Risotto jaune au curcuma



Le risotto est vraiment un accompagnement que j'adore. C'est beau, bon et pas du tout sec. C'est un peu de boulot à préparer mais ça vaut tellement le coup. Bref, comme j'aime beaucoup cela et que j'en fait régulièrement, il faut varier un peu les plaisirs ou les couleurs ;-))) !

Ingrédients pour 4 personnes :

·         200 g de riz rond

·         1 oignon

·         20 cl de vin blanc

·         1 gousse d'ail

·         2 cubes de bouillon de volaille

·         1 L d'eau

·         2 cuillères à soupe de curcuma

·         60 g de parmesan râpé

·         Sel et poivre du moulin

Sur le feu, faites dissoudre les bouillons dans 1 litre d’eau. Mélangez bien et réservez.

Dans une autre casserole, faites revenir, sans les colorer, l’oignon finement ciselé dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez le riz et laissez-le blanchir. A ce moment-là ajoutez le curcuma puis le vin blanc.

Laissez réduire le mélange et ajoutez la gousse d’ail épluchée et pressée. Surveillez la cuisson du risotto en l’arrosant régulièrement de bouillon à la tomate.

Quand le riz est devenu tendre (il faut une bonne _1/2 heure), ôtez la gousse d’ail du riz. Ajoutez le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre et laissez épaissir sur le feu encore quelques minutes. Dressez dans l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.


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Ce jour là, je l'avais servi avec des cordons bleus, des petits pois-carottes et une poêlée de champignons...