Tarte fraise rhubarbe
Tarte à la rhubarbe revisitée à la fraise
La rhubarbe, je m'en faisais un régal rien que d'y penser, dommage que la saison ne dure que deux mois... Tout le monde le sait l'association fraise rhubarbe est excellente. Alors moi qui adore la tarte à la rhubarbe et l'association avec les fraises, j'ai tenté cette tarte qui était excellente servie avec une petite verrine de fraises.
Ingrédients pour 1 grande tarte :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 quinzaine de branches de rhubarbe du jardin de ma grand-mère
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 3 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour l’appareil :
§ 300g de fraises
§ 1 œuf
§ 1 yaourt nature
§ ½ sachet de pudding goût vanille Dr Oetker
§ 4 cuillères à soupe de sucre
§ 1 sachet de sucre vanillé
§ Si vous trouvez l’appareil trop épais ajoutez de la crème liquide
Etalez la pâte dans un plat à tarte. Sur le fond de tarte, mettez la chapelure, elle absorbera le jus de la rhubarbe pour que la tarte ne soit pas détrempée. « Epluchez » la rhubarbe à l’aide d’un couteau et coupez en petits dés. Mettez les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
Dans un saladier, coupez les fraises en petits morceaux.
Dans ce même saladier, préparez l’appareil en mélangeant tous les ingrédients et fouettez. Versez l’appareil fraisé sur la rhubarbe.
Enfournez à 190° durant 45 minutes environ.
A 10 minutes de la fin de la cuisson, préparez la meringue pour mettre sur la tarte. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ne gardez que les blancs. Montez-les en neige bien ferme. A ce moment-là, ajoutez le sucre dans les blancs en neige pour lui donner une texture bien nacrée.
Une fois la tarte cuite, sortez du four en le laissant tourner et étalez les blancs en neige sur la tarte de manière homogène. Décorez le dessus à l’aide d’une fourchette et renfournez pendant 5 minutes environ pour faire dorer (attention il faut surveiller la coloration, cela va extrêmement vite !!!).
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
