Macarons chocolat blanc et violette

Comme un petit goût de violette dans mes macarons

La desperate macaron's girl ne l'est plus. J'ai maintenant trouvé mon "style macaronesque". Bref, voici un nouvel essai, pour le coup totalement réussi, de macarons.

Pour les coques vous savez que la recette est désormais adoptée et vous pouvez la retrouver ici.

J’y ai simplement rajouté du colorant violet bien entendu et j’ai saupoudré les coques d’éclats de violettes cristallisées avant cuisson pour la déco.

 Pour la ganache chocolat blanc-violette :

• 200g de chocolat blanc
• 50g de crème liquide
• 50g de beurre
•  Sirop de violette

 Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Casser le chocolat blanc en morceaux et verser dessus la crème bien chaude. Mélanger et ajouter le beurre coupé en dés. Puis le sirop de violette (une à deux cuillères à soupe). Mélanger bien et laisser reposer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.

Perso, je réalise maintenant mes ganaches avant mes coques comme ça une fois les coques refroidies la ganache est à bonne consistance pour commencer à fourrer…