Madeleines choco-mielleuse

Madeleines miel et chocolat de Trish Deseine

• 150 g de chocolat noir
• 70 g de beurre
• 5 œufs
• 125 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de miel
• 150 g de farine

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine en mélangeant après chaque ingrédient. Faites monter les 5 blancs d'œufs en neige, et incorporer délicatement et en plusieurs fois à la pâte.

Si vous voulez que vos madeleines aient une belle bosse, il faudra laisser poser la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur pour créer un choc thermique qui créera la bosse.

Versez la pâte dans des moules à madeleines en silicone de préférence.

Mettez à four chaud 190°, 10 à 12 minutes.