Café gourmand au chocolat : madeleine à la prâlinoise

Madeleine au chocolat prâlinoise

Ingrédients pour une vingtaine de grandes madeleines :

• 150g de chocolat prâlinoise (de Poulain)
• 70g de beurre
• 5 œufs
• 125g de sucre
• 150g de farine

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, le sucre et la farine en mélangeant après chaque ingrédient. Faites monter les 5 blancs d'œufs en neige, et incorporer délicatement et en plusieurs fois à la pâte.

Si vous voulez que vos madeleines aient une belle bosse, il faudra laisser poser la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur pour créer un choc thermique qui créera la bosse.

Versez la pâte dans des moules à madeleines en silicone de préférence.

Mettez à four chaud 190° durant 10 à 12 minutes.