Un apéro tellement choux !

Mini-choux aux fromages

Pour une cinquantaine de petits choux à garnir, il vous faut :

• 250ml d'eau
• 125g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 150g de farine
• 4 oeufs
• Du Roquefort, du chèvre frais et du Boursin cuisine
• Une pointe de crème liquide

Dans une casserole, chauffez l'eau avec le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez d'un coup la farine avec le sel et le sucre et mélangez énergiquement. Il faut que la pâte soit sèche, qu'elle forme une boule qui n'adhère plus aux bords de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les oeufs, un à un, en remuant bien entre chaque. Soulevez bien la pâte en la remuant pour incorporer de l'air pour que vos choux montent. La pâte va devenir de plus en plus lisse. Et devra au final former un ruban.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silicone. Mettez une goutte de jaune d'oeuf sur le dessus.

Mettez au four une vingtaine de minutes à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de garnir.

Pour garnir, j'ai utilisé une seringue que j'ai rempli soit de Roquefort, soit de chèvre frais, soit de Boursin cuisine. Il faut auparavant délayer et assouplir les fromages avec une touche de crème fraîche pour les rendre fluides. Garnissez par le dessous pour passer inaperçu... sauf pour moi qui ai du garnir les Roquefort par le dessus car impossible de le passer dans la seringue... arf !