Verrines & Co

Vacherin glacé maison aux goûts de vanille, chocolat et mandarine Pour la réalisation de ce vacherin, il faut bien compter 4-5 jours de délais principalement dus à la prise des glaces et sorbets. Commencez par réaliser les meringues qui entoureront votre...

Carpaccio d'ananas aux épices de Noël Mousse de mangue Cœur de caramel et de biscuit Commencez par préparer un sirop avec autant d'eau que de sucre (250ml d'eau et 250g de sucre). Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et laissez mijoter jusqu'à...

Filet mignon en croûte, sauce au foie gras Cœur de flan de carottes et fagots de haricots Je traîne, je traîne… Et me voilà seulement avec la viande servie au réveillon de noël. Mais c'est bien sûr un plan que vous pouvez servir toute l'année et même...

Mousse de sandre et sauce au beurre blanc, nid de tagliatelles fraîches et fines asperges Pour 12 petites mousses de sandre (format individuel) · 1 kg de filets de sandre · 25 cl de crème fraîche · 4 blancs d'œufs · 25 g de beurre Sel et poivre Battez...

Trilogie autour du foie gras une tranche de foie gras mi-cuit, une boule de glace et une crème brûlée Pour la tranche de foie gras, je ne vous donne pas plus d'explications puisque je ne l'ai pas fait moi-même… Je l'ai simplement découpé (à l'aide d'un...

Le Réveillon de Noël, apéritivement vôtre ! Pour l'apéritif, vous allez retrouver des recettes déjà connues. Effectivement il fallait surtout que ça aille vite en vue du reste du menu qui était plutôt long à préparer. Et puis on ne change pas une équipe...

Menu de Noël Bon, on peut dire que vous en avez maintenant soupé de mes gâteaux de Noël… Et pourtant, nous n'allons pas changer de complètement de thématique, on va zapper les gâteaux mais rester dans Noël… Finalement, ça fait plaisir au mois de janvier...

Butterbredle 250g de sucre 250g de beurre 500g de farine 4 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure) 1 œuf entier Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez le beurre ramolli et la farine tamisée. Mélangez afin d'obtenir une pâte collante mais compacte. Laissez...

Spritz 250g de beurre 250g de sucre 200g d'amandes moulues 500g de farine 2 œufs entiers Travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant après chaque œuf. Ajoutez les amandes moulues, la...

Marbrés 250g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150g de beurre 30g de cacao 1 pincée de sel Creusez une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Mettez au centre le sucre, le sucre vanillé,...