Filet mignon rôti au miel de romarin
Polenta aux trois saveurs


Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

·         Le filet mignon rôti au miel de romarin :
1 kg de filet mignon de veau ou de porc (selon vos goûts ou votre budget J)
5 cuillères à soupe de miel de romarin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de sauce soja

1 citron non traité
Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 220°.

Mettez les herbes de Provence dans une assiette et roulez le filet mignon dedans. Mettez-le dans un plat allant au four, versez l’huile d’olive par-dessus. Enfournez 1 heure environ.

Pendant ce temps, pressez le jus du citron et réservez.

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez.

Au bout de 45 minutes de cuisson, sortez le filet mignon du four et arrosez le du jus du citron. Enfournez-le 5 minutes puis ressortez-le à nouveau et badigeonnez-le du mélange au miel. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes et servez aussitôt.

·         La polenta aux trois saveurs :

250g de polenta instantanée

75cl d’eau

75cl de lait

1 noix de beurre

8 cuillères à soupe de parmesan en poudre

1 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

10 tomates séchées

Sel et poivre du moulin

Faites bouillir le lait et l’eau dans une casserole. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez la polenta en pluie et faites cuire en tournant jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse (5 à 6 minutes environ). Ajoutez la noix de beurre et mélangez bien avec une spatule en bois. Réservez la polenta sur feu doux.

Au couteau, hachez très finement le basilic et l’ail. Réservez dans un récipient « 1 ».

Hachez les tomates séchées. Réservez dans un récipient « 2 ».

Enfin dans un récipient « 3 », versez le parmesan.

Divisez la polenta en trois parts égales. Versez-les dans les récipients « 1 », « 2 » et « 3 ». servez avec le filet mignon illico presto.  

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