Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

15 articles avec desserts dans un verre & co

Crumble poire-ananas-noix de coco

Publié le par Oly

Crumble à la noix de coco su lit de poire et ananas

Voilà le soleil et ça sent l'été ! Alors pour e mettre dans le bain voici un dessert exotique qui fleure bon les vacances.

Crumble-poire-ananas---02.jpg

Ingrédients pour 6 crumbles :

  • 2 grosses poires 
  • 1/2 ananas

Pour la pâte à crumble :

 

  • 100g de beurre mou
  • 100g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 80g de noix de coco rapée
  • 1 grosse pincée de sel

Commencez par la pâte à crumble. Mélangez tous les ingrédients avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse et formez de grosses miettes. Gardez de côté.

Puis détaillez les poires et l'ananas. 

Mettez les dés de poires et d'ananas dans une verrine (allant au four ou des ramequins). Mettez le crumble cru par-dessus et enfournez à 190° pour 10 - 15 minutes. Surveillez la coloration, le crumble doit être doré. 

Je l'ai servi avec un reste de fruits surmonté d'une boule de glace vanille.

Crumble-poire-ananas---01.jpg

 

Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost 0

Tiramisu aux pêches et coulis kiwi

Publié le par Oly

Et encore un Tiramisu...

Légère influence exotique aux pêches et kiwi !



Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de mascarpone
  • 8 kiwis
  • 1 boîte de pêches au sirop
  • 6 œufs
  • 150g de sucre

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.

Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.

 
Epluchez et coupez grossièrement les kiwis. Mixez les kiwis à l’aide d’un mixeur plongeant pour en faire un coulis.

 
Montez les verrines de tiramisu en mettant du coulis au fond, puis le mélange au mascarpone, des pêches au centre, puis à nouveau le mélange au mascarpone et terminez par un peu de coulis et des dés de pêches.

Imprimer la recette

Partager cet article

Repost 0

Fraise rhubarbe sur lit de fromage blanc

Publié le par Oly

Fromage blanc croustillant et son coulis fraise-rhubarbe

Ayant adoré cette association en sorbet, je l'ai retenté en coulis. Là ce que je ne vous dit pas, c'est que j'ai vu cette recette avec le fromage blanc dans le magazine Hors-Série de l'Eté de Cyril Lignac "Mettrez-vous au vert" et j'ai été séduite par cette association fraise-rhubarbe que j'ai donc tenté en sorbet, comme vous avez pu le découvrir ici. En version coulis avec fromage blanc "crumblé" c'était top aussi et bien frais pour l'été !


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de fromage blanc
  • 4 carrés de fromage frais
  • 2 sachets de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble :

  • 100g de beurre mou
  • 100g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel

Pour le coulis :

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 1 barquette de fraises
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Dans une casserole, faites compoter la rhubarbe, épluchée et coupée en petits tronçons, les fraises, coupées en deux, le sucre et l’eau. Une fois que les fruits sont bien réduits en compote, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Laissez refroidir complètement.

Pendant que les fruits compotent, faites le crumble. Mélangez tous les ingrédients avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse comme un crumble. Mettez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et mettez au four à 180° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Réservez.

Dans un bol, mettez le fromage blanc, le fromage frais et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.

Dressez les verrines avec le fromage blanc au fond, puis le coulis fraise-rhubarbe et terminez par le crumble. Un régal !


 Imprimer la recette

Partager cet article

Repost 0

3 chocolats dans un verre

Publié le par Oly

Mes mousses aux trois chocolats en VERRINE !

Si je n'avais pas mis une partie de mes mousses aux chocolats (reste du Gâteau aux Mousse aux trois chocolats que vous avez découverts hier...) je n'aurais plus pu regarder le nom de mon blog en face ;-))) !
Alors voici le modèle "verrine" !

Partager cet article

Repost 0

Cappuccino de fruits exotiques

Publié le par Oly

Cappuccino de fruits exotiques
accompagné de sa chantilly "Passion"


Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la cappuccino :

·     1 mangue bien mûre

·     1 papaye

·     ½ ananas

·     1 banane

 

Pour le sirop :

·     1 tige de citronnelle

·     40g de sucre

·     1 gousse de vanille

·     10cl d’eau

 

Pour la chantilly :

·     10cl de jus de fruits de la passion

·     40cl de crème fraîche

·     Un peu de sucre

 

                

Déco : de la poudre de cacao et des mikados

 

 

Commencez, la veille si possible, par faire la chantilly passion. Pour cela, prenez 5 ou 6 fruits de la passion et passez les graines au chinois pour en extraire le jus. Une fois, que vous avez obtenu 10cl de jus, ajoutez 40 cl de crème fraîche et versez dans un siphon. Passez 2 cartouches de gaz, secouez la tête en bas et réservez bien au frais. Si vous n’avez pas de siphon, la chantilly classique en bombe fait parfaitement l’affaire…

Préparez le sirop. Coupez la citronnelle en fines rondelles, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’eau et le sucre avec la citronnelle et la gousse de vanille, portez à ébullition, puis laissez refroidir.  

Epluchez les fruits, dénoyautez la mangue, retirez les graines de la papaye, coupez la banane en rondelles. L’ananas, la mangue et la papaye en gros dés. Séparez les fruits en deux parties. Coupez une des moitiés en petits dés très fins.

 
Passez l’autre moitié au mixeur, avec la plu grande partie du sirop. Mélangez bien et passez le tout au chinois. Versez ce qu’il reste de sirop sur les fruits en dés.

 
Disposez les dés au fond du verre, ajoutez la purée de fruits. Décorez la surface de crème chantilly passion et saupoudrez de cacao en poudre.

 
Servez avec des mikados… Si vous avez le temps, passez les mikados au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour que l’enrobage de chocolat fonde un peu et roules les mikados dans de la noix de coco râpée.

 Imprimer la recette 

Partager cet article

Repost 0

Et ma verrine aux fraises

Publié le par Oly

Ma version de la verrine aux fraises, mousse au chocolat blanc
et speculoos au sirop d'érable
 


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de fraises
  • 3 cuillères à soupe de sucre pour les fraises
  • 180g de chocolat blanc
  • 250g de crème fleurette très froide
  • 15g de sucre pour la mousse au chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 jaunes d'œuf 
  • 12 biscuits type Speculoos (enfin des Bastogne, quoi !!!)
  • 50ml de sirop d’érable

Commencez par fouetter la crème fleurette à l'aide d'un batteur à main, de préférence dans un saladier gardé préalablement au réfrigérateur. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère.

 
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit pas prendre couleur. Dès ébullition retirez le sirop du feu.

Fouettez les jaunes d'œuf à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux. Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.

Incorporez, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc chaud dans le mélange aux œufs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l'aide d'une spatule.

Une fois la mousse prête, pilez les Bastogne en miettes et imbibez de sirop d’érable.

Coupez les fraises en petits dés et ajoutez le sucre. Laissez reposer une petite ½ heure.

Montez votre verrine en mettant les biscuits au sirop d’érable au fond, puis une couche de fraises, puis la mousse au chocolat blanc et enfin des fraises. Mettez au frais quelques heures avant de servir.


 Imprimer la recette




Partager cet article

Repost 0

Tiramisu

Publié le par Oly

 Tiramisu classique

Un dessert qui fait à présent parti des classiques, tellement simple à réaliser et apprécié de tous, qu'ils soient grands ou petits (à condition de ne pas mettre d'alcool...).

Ingrédients pour 6 personnes :

§     500g de mascarpone

§     Une vingtaine de biscuits cuillers ou boudoirs

§     6 œufs

§     50cl de café

§     150g de sucre

§     2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.

Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.

Faites couler votre café (perso, j'ai une Senseo alors je fait couler "deux tasses" dans une assiette creuse) et trempez dedans vos biscuits cuillers (attention à ce qu'ils ne soient pas trop imbibés). Réservez.

Montez les verrines de tiramisu en commençant par des biscuits cuillers, puis le mélange au mascarpone, à nouveau des biscuits, recommencez avec le mélange au mascarpone. Mettez au frais.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.


 

 Imprimer la recette

Partager cet article

Repost 0

Tiramisu aux pommes

Publié le par Oly

Tiramisu aux pommes

Une recette douce et acidulée qui change vraiment du tiramisu traditionnel...



Ingrédients pour 6 personnes : 
  • 500g de mascarpone
  • 3 belles pommes
  • 6 œufs
  • 150g de sucre
  • Une vingtaine de biscuits Bastogne ou des Spéculoos
  • 1 noisette de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Commencez par piler les biscuits pour en faire une poudre. 

 

Pelez les pommes et coupez-les en dés. Mettez une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les dés de pomme. Faites revenir et ajoutez la cassonade pour que les pommes caramélisent légèrement. Une fois que les pommes sont dorées, sortez du feu et réservez.

 

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.

Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.

 

Montez les verrines de tiramisu en commençant par de la poudre de biscuits, puis le mascarpone, puis les pommes et un peu de poudre de biscuits et à nouveau du mascarpone et des pommes. Décorez de quelques dés de pommes et de poudre de biscuits.


 

Partager cet article

Repost 0

Tiramisu aux fraises

Publié le par Oly

Tiramisu aux fraises



Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de mascarpone
  • 500g de fraises
  • 6 œufs
  • 150g de sucre

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.

 

Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.

 

Nettoyez et équeutez les fraises. Prenez la moitié et mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant pour faire un coulis de fraises. Coupez l’autre moitié en petits morceaux.

 

Montez les verrines de tiramisu en mettant des morceaux de fraises et du coulis au fond, puis le mélange au mascarpone, des fraises au centre, puis à nouveau le mélange au mascarpone et terminez par du coulis de fraises.


 Imprimer la recette




 

Partager cet article

Repost 0

Un tiramisu, deux tiramisu, trois tiramisu, soleil !

Publié le par Oly

Tiramisu sous toutes les coutures

Voilà un dessert que j'aime beaucoup et qui se décline facilement avec des fruits (ou autres ingrédients) pour faire un dessert toujours différent... En voici donc, trois sortes à découvrir dans les prochains jours dans ces pages


Tiramisu classique
Tiramisu aux fraises
Tiramisu aux pommes


A très vite pour les recettes...

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>