Saint Valentin

Mon entrée "rouge" (je sais pas si rouge que ça...)

Quiche fondante tomates mozzarella

Recette inspirée de Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 5 tomates
• 1 boule de mozzarella
• ½ bouquet de basilic
• 5 brins de ciboulette
• 6 tomates séchées à l’huile d’olive
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre et de la farine pour les moules
• Sel et Poivre du Moulin

Préchauffez le four à 200°. Chemisez les moules à tartelettes (c'est-à-dire : beurrez et recouvrezle beurre de farine). Etalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce plus grand que vos moules à tartelettes, coupez des ronds de pâte. Mettez dans les moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Mondez les tomates (c'est-à-dire : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes environ, lorsque leur peau commence à se décoller, ressortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez dans l’eau froide). Pelez-les, ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère et découpez en petits morceaux.

Egouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et coupez finement le basilic et la ciboulette. Coupez les tomates séchées en petits morceaux à l’aide de ciseaux. Dans un bol, battez les œufs entiers avec la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.

Déposez sur le fond de tarte, en couches successives, les tomates, les tomates séchées, la mozzarella puis le basilic. Nappez le tout avec la préparation aux œufs et enfournez 45 minutes. Servez illico presto avec quelques feuilles de salade verte. 

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