Tel un Auguste au chocolat, la mousse soufflée

Publié le par Oly

Mousses soufflées au chocolat

 

Version chocolat au lait

Voici une recette que j'ai trouvé dans le Elle à Table il y a un petit moment, je l'ai testé sans savoir que cela allait être un réel succès ! A refaire (ou pas sous peine de devenir addict !!!)
Et j'ai testé avec les trois chocolats, s'il vous plaît, mais c'est avec le noir que c'est le meilleur, sans conteste ! Idem qu'un Auguste au chocolat du restaurant Chez Auguste à Mulhouse, à mourir !

 

Version chocolat blanc

Ingrédients pour 4 soufflés :

 

  • 4 œufs
  • 180g de chocolat
  • 60g de sucre en poudre
  • Du beurre (pour les moules)

Version chocolat noir

Beurrez 4 ramequins (pouvant passer au four), puis tapissez les parois de sucre semoule (3 c. à soupe).
Faites fondre 180 g de chocolat noir au bain-marie, puis retirez la casserole du bain-marie.
Laissez refroidir à température ambiante, puis incorporez 4 jaunes d’œufs, mélangez.
Battez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez 60 g de sucre tout en fouettant.
Incorporez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs en veillant à ne pas les casser.
Répartissez la mousse dans les ramequins et mettez au frais pendant 2h minimum.


Mettez 10 mn au four préchauffé à th. 7/210°. Vous obtiendrez ainsi des petits soufflés !


Les 3 chocolats...

Publié dans Tout choco & Co

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la fourmi 16/10/2009 19:08


j'ai testé !! mon dieu, c'est pourtant vrai !! c'est à mourir !! lol
vraiment délicieux, pour l'avoir fait à un repas de famille, il a remporté tout les suffrages !
un grand merci pour ce partage.
J'ai gardé le lien, j'ai repéré d'autres recettes...


gourmandises 11/09/2009 18:03

bonsoir j'ai faim lol je ne connais pas mais cette recette me dis que je me laisserais bien tenter et m'asseoir pour en déguster une lichette lol bonne soirée

helene06 20/04/2009 07:35

tes soufflés sont sublimes!

cathdragon 15/04/2009 20:59

il faut à tout prix que j'essaye !! cath

LILI 31/03/2009 22:10

Ils sont très reussit et bien montés en plus !