Galettes de poulet grillées au pistou 
et purée de carottes 

Recette inspirée de Cyril Lignac

Les galettes de poulet : 

• 250 g de blancs de poulet
• 1 oignon
• ½ cuil. à soupe d’huile d’olive
• 25 g de crème liquide
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de pistou
• 5-6 feuilles de basilic frais
• Une pincée de piment doux
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre

Ciselez fin l’oignon. Divisez les 250g de blancs de poulet en deux. Taillez la première moitié en dés et la seconde moitié grossièrement pour le mixeur. Superposez les feuilles de basilic puis les rouler avant de les couper.
Faites revenir doucement l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le piment doux. Puis laissez de côté.
Dans un mixeur, mélangez les gros morceaux de poulet, les feuilles de basilic coupées, un œuf, 2 cuil à soupe de pistou et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Rectifier l’assaisonnement.
Garnissez des cercles huilés de la farce de poulet. Posez-les sur une plaque du four également huilée. Mettez au four 10 minutes à 120°.
Sortez les galettes du four et les démouler.
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance et au dernier moment faites fondre une noix de beurre et un trait d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les galettes sur les deux faces en arrosant de matière grasse pour parfumer.

La purée, cette fameuse purée de carottes, vous en trouvez la recette ici.

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