Petit relooking d'un classique
La quiche lorraine... à la tomate

Je suis alsacienne... eh oui... donc la lorraine c'est juste à côté alors la quiche par ici on connaît bien... Et c'est pour cela que je me permets toutes les fantaisies avec cette recette... aux poireaux, avec ou sans lardons, au chèvre et ici à la tomate (parce qu'il m'en restait deux à liquider !)



Ingrédients pour une grande quiche (8 personnes environ) :

• 1 pâte feuilletée
• 6 tranches de jambon blanc ou un paquet de lardons et 3 tranches de jambon de blanc
• 1 oignon
• 1 briquette de crème fraîche (20cl)
• 2 œufs
• Sel et Poivre du Moulin
• Une pincée d’Aromat
• Une pincée de Noix de Muscade
• Une pincée d’Herbes de Provence
• Quelques cuillères de gruyère rapé
• 2 tomates

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Ciselez l’oignon en fins morceaux. Coupez les tranches de jambon en petits dés. Dans le même temps, mettez deux gouttes d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y l’oignon ciselé, les lardons et les dés de jambon. Faites revenir quelques minutes. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.

Pendant ce temps, dans un bol, versez la briquette de crème liquide. Ajoutez les deux œufs entiers et assaisonnez à votre goût (sel, poivre, noix de muscade, Aromat et herbes de Provence). Versez cet appareil sur la pâte feuilletée par-dessus le mélange lardons-jambon-oignon afin de le recouvrir totalement.

Coupez les tomates en tranches (pas trop épaisses) et placez à plat sur le dessus de la tarte. Recouvrez de gruyère rapé.

Mettez au four à 190° pendant 45 minutes environ (surveillez la coloration). Et servez avec un peu de salade verte.

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