Pause glacée aux Speculoos
Glace aux Speculoos
Depuis que j'avais vu la glace au Speculoos chez Damien, j'avais envie d'en réaliser une. Je n'ai pas tout à fait suivi sa recette, j'en ai fait une autre, c'était purement et simplement un délice, mon frère en est devenu fou ! Voici la recette que j'ai trouvé sur un forum belge (je crois) !
Ingrédients pour 1L de glace :
- 4 jaunes d'œufs
- 120g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25 cl de crème liquide
- 200g de Speculoos (des Bastogne pour moi !)
Battez les jaunes d'œufs en mousse avec le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le lait en fin filet puis le sucre vanillé et la cannelle.
Faites épaissir ce mélange au bain-marie en tournant sans cesse jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Laissez refroidir en tournant de temps en temps.
Pendant que le mélange refroidi, mixez les Speculoos jusqu'à obtenir une poudre fine. Rajoutez-les à la préparation lactée. Réservez au congélateur.
Montez la crème fraîche en chantilly.
Incorporez-la à la préparation.
Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
Imprimer la recette