Pause glacée aux Speculoos

Publié le par Oly

Glace aux Speculoos


Depuis que j'avais vu la glace au Speculoos chez Damien, j'avais envie d'en réaliser une. Je n'ai pas tout à fait suivi sa recette, j'en ai fait une autre, c'était purement et simplement un délice, mon frère en est devenu fou ! Voici la recette que j'ai trouvé sur un forum belge (je crois) !

Ingrédients pour 1L de glace :

  • 4 jaunes d'œufs
  • 120g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 40cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 25 cl de crème liquide
  • 200g de Speculoos (des Bastogne pour moi !)

Battez les jaunes d'œufs en mousse avec le sucre et la pincée de sel.

Ajoutez le lait en fin filet puis le sucre vanillé et la cannelle.

Faites épaissir ce mélange au bain-marie en tournant sans cesse jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Laissez refroidir en tournant de temps en temps.

 
Pendant que le mélange refroidi, mixez les Speculoos jusqu'à obtenir une poudre fine. Rajoutez-les à la préparation lactée. Réservez au congélateur.

 
Montez la crème fraîche en chantilly.


Incorporez-la à la préparation.


Versez dans la sorbetière et laissez prendre.


Une fois que la glace est prise, versez dans un bac à glace et mettez au congélateur.


 Imprimer la recette

Publié dans Pauses glacées & Co

Commenter cet article

charmela 19/08/2008 14:33

je la fait avec une recette différente, mais j'adore cette glace, bravo!!

Biscottine 15/08/2008 23:34

J'adore je vais en faire, combien de temps je peux la conserver par contre? Bises, à bientôt!

Oly 16/08/2008 18:47



La conservation, voici l'inconvénient... On ne peut pas conserver de la glace trop longtemps car il y a de la crème fraîche dedans et pas de conservateurs puisque fait maison (!!!). Généralement
j'essaye de terminer les glaces dans les 15 jours suivants leurs confection ! Biz A+++



mewmewchou 15/08/2008 08:53

oulala faut que je remtte ma sorbetiere en route moita glace au speculoos m'a l'air divinement bonnebravo

LA DECO DE BEA 15/08/2008 07:00

Coucou , je serai toi j'irai voir mon dernier article catégorie     " quelques nouvelles " une surprise t'attend !!!!!gros bisous Béa

Damien 14/08/2008 08:58

Salut Aurélie ! Il faut que je la refasse cette glace, elle est super bonne. Je vais tenter ta recette cette fois-ci, à déguster telle qu'elle ou sur une compotée de bananes chaudes, hummm lol. Beaucoup de diversité dans ton blog, c'est toujours un plaisir de le parcourir. A+