Ma tarte au thon
Il y a quelques jours, sur le blog de ma cousine Céline, j'ai vu sa tarte au thon, ça m'a donné envie d'en faire une, car ça
faisait bien longtemps que nous n'avions plus mangé ça... Je l'ai faite à ma façon car nous n'avons pas vraiment la même recette ma cousine et moi même si je pense que la sienne est très bonne
aussi...
Ingrédients pour 1 grande tarte :
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1 pâte feuilletée toute prête
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450g de thon
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3 cuillères à soupe d’huile
-
50g de farine
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300ml de lait
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Sel et Poivre du Moulin
-
Noix de muscade
-
100g de gruyère râpé
-
Quelques tomates cerises pour la déco
Dans une casserole, versez l'huile et
mettez à chauffer. Rajouter la farine et mélangez avec un fouet. Quand le mélange a épaissi, rajoutez au fur et à mesure le lait pour avoir une belle béchamel. Salez, poivrez et rajoutez un peu
de noix de muscade râpée. Réservez.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule
à tarte. Dans un saladier, égouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez la béchamel au thon. Versez ce mélange sur la pâte en étalant de manière uniforme.
Versez le gruyère râpé par-dessus et
enfournez à 190° pour 45 minutes. Servez avec une belle salade verte.
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Feuilletés au fromage
Comté ou chèvre ou Roquefort
Il y a quelques temps, sur le blog de ma cousine Céline, la Fée Cabosse j'ai vu des feuilletés
tout mignons et hyper sympas pour un petit plat du dimanche soir. De plus préparés avec des carrés de pâte tout prêts (je ne connaissais pas du tout) et l'idée était née de faire de feuilletés
pour L'Homme et moi avec du fromage bien sûr et des garnitures différentes pour tester...
Ingrédients pour 2 personnes :
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4 carrés de pâte feuilleté touts prêts
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20g de Comté
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50g de chèvre frais type Chavroux
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20g de Roquefort (Sociéte faite des portions individuelles très pratiques)
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40g d’allumettes de jambon
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2 tomates cerises (grappe, elles sont un peu plus grosses)
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½ poire type Comice
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1 peu de salade frisée pour servir avec
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez les carrés de pâte sur une plaque de cuisson et garnissez :
[ Une pâte garnie d’une grosse noisette de chèvre puis recouverte de tranchettes de tomates.
[ Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon, d’une noisette de chèvre et recouverte de tranchettes de tomates.
[ Une pâte garnie de 20g d’allumettes de jambon et de cubes de Comté.
[ Une pâte garnie d’½ poire coupée en lamelles et recouverte de dés de Roquefort.
Rabattez les quatre côtés des pâtes vers l’intérieur. Et recouvrez de jaune d’œuf battu.
Enfournez durant 20 minutes en surveillant la coloration.
Servez avec un peu de salade et régalez-vous.
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Pour changer du gratin de macaroni...
Les galettes de coquillettes à la mozzarella et sauce tomate
Recette inspirée de Cyril Lignac
Ingrédients pour 4 personnes :
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4 tranches fines de jambon serrano
-
300g de coquillettes
-
100g d’allumettes de jambon blanc
-
2 œufs
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5 cuillères à soupe de parmesan rapé
-
2 branches de thym frais (rincez-le pour éliminer le sable)
-
2 boules de mozzarella
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1 petit bocal de sauce tomate (ici j’ai utilisé de la sauce provençale mais faites selon vos goûts
et envies…)
-
4 branches de basilic
-
Huile d’olive
-
Sel et Poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C. Etalez le jambon cru sur une plaque en le lissant bien, et faites-le
cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les
sous l’eau froide courante et gardez-les dans la passoire.
Battez les œufs, ajoutez le parmesan, le thym émietté, les coquillettes et les allumettes de jambon.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites chauffer de l’huile (ou du beurre) dans une grande (très grande) poêle antiadhésive.
Répartissez-y le mélange à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une galette pas trop épaisse et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de coquillettes. Faites dorer les galettes 4 à 5
minutes sur feu moyen. Retournez-les et faites dorer de l’autre côté. Vous devez avoir des galettes dorées et croustillantes.
Coupez la mozzarella en cubes de 1 cm et faites chauffer la sauce dans une petite casserole. Posez
quelques cubes de mozzarella sur les galettes et laissez fondre légèrement pendant que les galettes finissent de dorer.
Faites glisser les galettes sur les assiettes, mettez un peu de sauce provençale à disposition,
ajoutez le basilic et les chips de jambon cru.
Servez illico presto…
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Petit relooking d'un classique
La quiche lorraine... à la tomate
Je suis alsacienne... eh oui... donc la lorraine c'est juste à côté alors la quiche par ici on connaît bien... Et c'est pour cela que je me permets toutes les fantaisies avec cette recette... aux
poireaux, avec ou sans lardons, au chèvre et ici à la tomate (parce qu'il m'en restait deux à liquider !)
Ingrédients pour une grande quiche (8 personnes environ) :
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1 pâte feuilletée
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6 tranches de jambon blanc ou un paquet de lardons et 3 tranches de jambon de blanc
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1 oignon
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1 briquette de crème fraîche (20cl)
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2 œufs
-
Sel et Poivre du Moulin
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Une pincée d’Aromat
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Une pincée de Noix de Muscade
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Une pincée d’Herbes de Provence
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Quelques cuillères de gruyère rapé
-
2 tomates
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Ciselez l’oignon en fins morceaux. Coupez les tranches de jambon en petits dés. Dans le même temps, mettez deux gouttes d’huile d’olive dans une
poêle et mettez-y l’oignon ciselé, les lardons et les dés de jambon. Faites revenir quelques minutes. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
Pendant ce temps, dans un bol, versez la briquette de crème liquide. Ajoutez les deux œufs entiers et assaisonnez à votre goût (sel, poivre,
noix de muscade, Aromat et herbes de Provence). Versez cet appareil sur la pâte feuilletée par-dessus le mélange lardons-jambon-oignon afin de le recouvrir totalement.
Coupez les tomates en tranches (pas trop épaisses) et placez à plat sur le dessus de la tarte. Recouvrez de gruyère rapé.
Mettez au four à 190°
pendant 45 minutes environ (surveillez la coloration). Et servez avec un peu de salade verte.
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Penne façon risotto
au jus de tomates et jambon de Parme
Recette inspirée par Eric Fréchon et Cyril Lignac
Ingrédients pour 2 personnes
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175 g de penne
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1/2 cube de bouillon de volaille
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50 cl d'eau
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150 g + 100 g de tomates cerises
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4 tranches de jambon de Parme
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50 g de parmesan
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Basilic
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5 cl d'huile d'olive
Faites dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau. Et réservez au chaud.
Dans une casserole assez large faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les penne en les enrobant bien d’huile.
Mettez les tomates cerises coupées en deux dans la casserole des penne pour qu’elles rendent leur jus. Laissez cuire une douzaine de minute en
rajoutant le bouillon au fur et à mesure comme pour un risotto. Attendez que les penne aient absorbé tout le liquide pour en rajouter.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Parme en fines lamelles, ajoutez-y le parmesan et le reste des tomates cerises.
Une fois les penne cuites, ajoutez la garniture. Mélangez bien et servez illico presto !
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Tomates farcies
La recette de maman
Ingrédients (pour 4 personnes) :
· 500g de viande hachée mélange
· Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire
· 1 oeuf
· Mie de pain
· 4 belles tomates à farcir
· 1/2 brique de sauce tomate Tomato Heinz
Commencez par les tomates. Enlevez le pédoncule puis découpez le haut de la tomate comme un petit chapeau. A l’aide d’une petite cuillère,
évidez la tomate et mettez directement la pulpe dans le fond de la sauteuse. Rajoutez une demie brique de sauce tomate.
Pour la farce. Mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau
tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'œuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Gardez de côté.
Continuez en farcissant les tomates, puis mettez le petit chapeau et placez sur le feu pendant 1 heure environ.
Accompagnez de riz, de pâte ou dégustez seul… la cuisine c’est comme on aime ! Bonne dégustation !
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Un plat simple et délicieux...
Lasagnes !
Recette inspirée de Maman
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-
500g de viande hachée mélange
-
Assaisonnement : Sel, Poivre, Bouquet Garni, Aromat, Maggi, Sauce Worcestershire
-
1 oeuf
-
Mie de pain
-
Feuilles de lasagne Barilla
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1 brique sauce tomate Tomato Heinz
-
Gruyère rapé
-
3 cuillères à soupe d'huile
-
50g de farine
-
1/2 L de lait
-
Noix de muscade
Mettez du pain rassis de la semaine passée dans de l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la viande, l'oeuf, rajoutez l'assaisonnement. Une fois que la mie de pain est
bien imbibée, essorez-la et rajoutez-la à la viande. Gardez de côté.
Dans une casserole, versez l'huile et mettez à chauffer. Rajouter la farine et mélangez avec un fouet. Quand la mélange a épaissi, rajoutez au fur et à mesure le lait
pour avoir une belle béchamel. Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade rapée. Gardez de côté.
Prenez un grand plat à lasagnes. Versez au fond un peu de béchamel et de sauce tomate (pour que ça ne colle pas et que les pâtes cuisent bien). Rajoutez une couche de
feuilles de lasagne, puis une couche de viande puis à nouveau de la béchamel et de la sauce tomate. Et ainsi de suite jusqu'au haut du plat. Terminez par une couche de gruyère rapé pour
gratiner.
Mettez au four 45min à 190°. Bonne dégustation !
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Selon Cyril Lignac, le Soufflé au fromage "inratable"
Pour 6 personnes
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30cl de crème liquide
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3 cuillère à soupe de fécule
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30g de beurre
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6 oeufs
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220g de comté rapé
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4 pincées de noix de muscade en poudre
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Sel et poivre du moulin
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1 noisette de beurre
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3 cuillère à soupe d'emmental rapé
Préchauffez le four à 200° (th.6-7). Beurrez les plats à soufflé et parsemez-les d'emmental. Dans une grande casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le
fécule pendant 5 minutes environ. A feu doux, mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien. Ajoutez le comté
rapé et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Hors du feu, versez les blancs d'oeufs en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement sans casser les blancs.
Versez la préparation dans les plats. Mettez au four 25 à 30 minutes environ sans ouvrir la portes du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servez
illico presto avec une petite salade verte.
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Mercredi 12 septembre 2007
Spaghettis Carbonara
Dans la série Petits plats du dimanche soir (et des autres jours aussi), un petit repas tout bête. Et surtout une grande dédicace spéciale pour mes grands-parents qui
n'avaient jamais testé ce plat jusqu'à la semaine dernière et qui ont cherché une recette sur internet pour le faire (oui, oui je sais il sont très modernes mes grands-parents...). Ils m'ont donc
soufflé l'idée de le refaire et de mettre (un peu pour eux ) ma recette en ligne...
Ingrédients pour 2 personnes :
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300g de spaghettis ( Barilla Spaghettis N°7, les meilleurs)
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250g de lardons
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1 pot de crème fraîche (20cl)
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2 jaunes d'oeufs
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1 oignon
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Une pincée de Sauceline (pour faire épaissir la crème)
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Aromat, Poivre du moulin
Commencez par faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante à peine salée.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites revenir dans une poêle. Ajoutez les lardons et laissez "mijoter".
Lorsque les lardons sont cuits, ajoutez la crème fraîche et une pincée de sauceline. Lorsque la crème a épaissi, assaisonnez à votre goût.
Vous pouvez directement rajouter à la sauce les deux jaunes d'oeufs. Sinon pour la touche finale à ce petit repas sans prétentions, gardez la moitié de la coquille de
l'oeuf. Mettez-y le jaune et posez la coquille sur le dessus des spaghettis.
Bon appétit
!
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recette
